Savršena piletina na žaru

Pileća žitarica je jedno od najpopularnijih jela u letnjim barbekama. I prolećna kuhanja. I pasti zabave. I porodične večere. Dobiješ ideju. Ljudi vole piletinu na žaru. I nije čudno, kada je završeno, to je super ukusno i ide sa velikim brojem priloga. Nažalost, piletina na žaru takođe je jedno od najčešće uništenih jela, bilo to prekomerno kuvanjem, podrezivanjem (a zatim sečenjem i ponovnim kuhanjem) ili kuhanjem na pogrešnoj temperaturi i dozvoljenim da se polako ali sigurno isuše.

Ne brini! Postoji bolji način. Mnogo bolji način. Ako počnete sa kvalitetnim piletinom (ako ga možete pronaći, ptice koje su podignute na paši će vam ponuditi najbolji ukus) i pratite ovaj jednostavan način upotrebe piletine sa kostima, pre salovanja ptice i korištenjem indirektne toplote za većina vremena kuvanja, bićete zapanjeni rezultatima. Sočna, ukusna, nežna piletina koja ima ukus kao piletina.

Za rešavanje celokupne piletine na roštilju možete koristiti metodu opisanu ispod, samo zatražite od mesara da vam ispruči piletinu za sebe ili to uradite sami tako što ćete isecati kičmu i otvoriti pile kako bi se više ili manje položio tako da može se kuhati ravnomerno na roštilju.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Temeljito osušite piletinu. Posipajte komadiće pileći soli, vodeći računa o tome da rade pod kožom. Pokrijte i ohladite najmanje 2 sata i do noći.
  2. Neka piletina dođe na sobnu temperaturu oko 30 minuta pre pečenja.
  3. U međuvremenu, pripremite plin ili ugalj za indirektnu toplotu.

    Za gas : Sve gorionike okrećite i zatvorite poklopac. Kada temperatura unutar grille dostigne 400F, isključite jedan gorionik. Područje iznad ugrađenog gorionika je indirektni deo toplote.

    Za ugalj : osvetlite oko 4 desetina briketa i pustite da spale do prekrivanja pepelom, oko 30 minuta. Mundane na jednoj strani roštilja. Područje iznad odseka očišćenog uglja je indirektni dio toplote.

  1. Obrišite rešetku za kuvanje sa biljnim uljem. Postavite pitu od kože na indirektni deo grijanja na grilu. Zatvorite poklopac na plinskom rešetku. Kuvati 15 minuta. Okrenite piletinu, zatvorite poklopac na rešetku na gas i kuvajte 10 minuta. Pomerite piletinu za direktno zagrevanje i kuvajte, okrećući se jednom, sve dok koža nije smeđa i hrustljava, oko 5 minuta. Posvećujte pažnju: bilo koja kap po kap ili dodatna ulja ili marinade lako se zapale. Možda želite zadržati bocu sa sprejevima u blizini kako biste zapalili plamen.
  2. Testirajte piletinu za donošenje tako što ćete seći u centar. Trebalo bi da bude blago roza (završi kuvanje dok se nalazi). Ako je centar veoma ružičast, vratite pileći na indirektni deo grejanja i kuvajte još 5 minuta.

Pustite pileće odmora najmanje 10 minuta, pre prekrivanja folijom, pre služenja. Postavljajte toplu, toplu ili na sobnoj temperaturi.

Tražite nešto malo uzbudljivije? Pokušajte Huli Huli piletinu !

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 1191
Ukupna mast 70 g
Zasićenih masti 20 g
Nezasićena mast 28 g
Holesterol 418 mg
Natrijum 687 mg
Ugljikohidrati 0 g
Dijetetski vlak 0 g
Protein 131 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)