Klasični kineski domaći recept za salatu od salate

Ova klasična domaća salata od lježera (涼麵) je vrlo popularno jelo na Tajvanu. Posebno je popularno tokom letnjeg vremena, jer su letovi na Tajvanu uvek stvarno vrući i vlažni, tako da se ova salata od noodle hladi sa ukusnim sosom i osvežavajućim sastojcima kako bi ljudi pomogli ljudima da povrate svoj apetit tokom ovakvog vrućeg vremena.

Postoji toliko različitih zemalja i mjesta na istoku koji služe različitim vrstama salata od knedle. Na primer, ljudi iz Šangaja vole da koriste elektronski ventilator da pišu rezance kako bi pomogli rezancima da se ohlade nakon što su kuvali. Zatim će potopiti malo ulja preko rezanci da bi ih zaustavili. Još u Šangaju, oni će napraviti svoj sos od salata sa kikirikijem, sokom od kikirikija i čilijem. Ostali sastojci mogu uključivati ​​kašice, kozice i dimljene ribe. Wuhanovi ljudi obavljaju salatu sa tostovim sosom od sesama, sirćetom, čilijem, sojinim sosom i susamskim uljima, a glavni sastojci koje će uključiti sa rezanci su krastavac i šunka. Tajvani koriste zapečeni bijeli susam sos, soja sos i sirće za svoj sos. Tajvanski ljudi tada vole da služe salatu od pečurke sa juliennedom krastavcem, zrnom od pasulja i pilećim prsima.

Sastojci koje sam služio ovim receptom su julienned krastavac, šargarepa, pileća prsa i pržena jaja. Možete piti pileće dojke ako želite, ali više volim da pare pileće dojke jer upotreba ove metode osigurava da piletina zadržava sokove i mnogo bolje. Zatim možete koristiti ili nož za rezanje piletine ili ga možete rušiti rukama. Lično, ako poslužim ovo jelo članovima koji nisu članovi porodice, ja ću isecati piletinu, ali kod kuće, samo ću ga ručno povući. Ja sam pržio jaja i učinio ih tikavim, a zatim sitanog mesa. Možete koristiti i drugo povrće, uključujući brokoli, paprike, špargle i kukuruz. Takođe možete prilagoditi sastojke i napraviti ovo jelo vegansko ili vegetarijansko. Sjajna stvar oko salate hladne rezance je da nema definitivne liste sastojaka, možete koristiti prilično sve što želite.

Savet za pripremu ovog jela, ako ne možete pronaći sos od susama u vašem lokalnom kineskom supermarketu ili mislite da je previše zabrinjavajuća sosom, onda možete koristiti umak od tahini umjesto kitskog susamskog sosa. Probao sam ranije i mislim da je tahini sos u ovoj saladi od slatkiša jednako dobar ako nije bolji od kineskog sosomskog sosa. Sos od Tahini je blaži u ukusu nego u susamu od susama, pa ako želite da salata od tuljaka malo okusite onda koristite sos Tahini.

Još jedan savet za pripremu ovog jela, ako mislite da pravljenje rezanci previše vremena ili previše problema, možete nabaviti sušene rezance ili rezance jaja iz lokalnog normalnog ili kineskog supermarketa. Pripremite rezance kako biste ih voleli da li je al dente ili ne, a zatim se hladi pod hladnom vodom i isprazni vodu. Sipajte malo ulja da biste zaustavili rezance i zalepili se ravnomerno. Možete koristiti biljno ulje, maslinovo ulje, suncokretovo ulje itd. Ali nemojte koristiti ulje s jakim ukusom kao što je tozirano ulje sezama ili ekstra deviško ulje jer će oni početi prevladati ukus rezanci i prateći sastojci.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

Postupak za rezance:

  1. Mešajte sve sastojke za rezance zajedno u velikoj posudi za mešanje. Knjiži testo sve dok se ne izgubi i čak.
  2. Razpršite testo i odvojite testo u ravnomernom količini.
  3. Svakim opterećenjem testa obrišite sve dok ne bude dovoljno tanak da se prilegne vašoj mašini za testenine (debljine oko 1 cm)
  4. Koristite mašinu za testeninu kako biste smirili smešu. Ponovite ovaj proces nekoliko puta i svaki put približavajte valjke u mašini. U slučaju mašine koju sam koristio postavio sam broj 4 (1 je najmanji, 9 je najtanji).
  1. Nakon što je testo uginulo, hranite smjesu kroz valjke i zatim isecite kašalj na drugom kraju. Pokrivajte rezance brašnom i ostavite ih u stranu.
  2. Kada ste spremni da kuvate rezance, kuvajte šolju vode i kuhajte rezance oko 2-3 minuta. Posle kuvanja hladite rezance sa hladnom vodom i zatim iscedite vodu. Pokrijte noodle sa malo ulja za ulje da biste zaustavili rezance zajedno.

Postupak za salatu:

  1. Julienne krastavac i šargarepa.
  2. Pileće dojke dodajte soljem i biberom. Penušajte pileće dojke u nekolku filmu za vezivanje i pari pileće dojke dok se ne kuva. (Oko 20 minuta)
  3. Nakon što je kuvana uklonite film za oštrenje i ostavite joj da se ohladi, a zatim julienne piletinu.
  4. Pobijte jaja, miješajte sa 1 lignjim sojinim sosom od sojinog mesa i ščepcem bijelog bibera. Zagrejati tepih i napraviti tepsije sa jajima. Nakon što se jaje pripremi i ohladi, julienne ga.

Postupci za sos od salata od knedle:

  1. Testo bijelog susama u ponvoru. Koristite procesor za hranu ili stroj za peglanje da biste pili bijeli susam sa 1 žlica suncokretovog ulja kada je sezam još toplo.
  2. Dodajte sve sastojke u bilo koju mašinu koju ste koristili i nastavite sve zajedno da mešate sve dok nema grudvica. Okusiti sosak prije služenja. Možete sami prilagoditi ljepote kako bi odgovarali ličnim preferencama. Ja volim oblačenje jako jako, ali prilagodite količinu soli i sojinog sosa kako bi odgovarali. Ako vam se sviđa sos malo začinjeno. U sosu možete staviti malo Sichuan biber kukuruznog ulja ili Chili ulje.