Ova ukusna i popularna Parsi jela može se napraviti sa piletinom ili jagnjetinom. Uopšte možete da opustite meso i idete vegetarijanac. Dansaku tradicionalno služe smeđim pirinčem i salatom Kachumbar.
I dok izgleda na prvi pogled, mnoštvo sastojaka je za prah Dhansak masala. Da biste ih kasnije napravili i čuvali, samo duplirajte ili trostruku količinu iz recepta ispod, pripremite se i spremite u neprozirni kontejner ili zamrznite u kontejneru zamrzivača.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolje
- mešana leča - toor, masur, kancelarija i mong (1/4 čaša svaki)
- 1-litarski pilići
- 500 grama komada pileća po izboru - bez kosti
- 10 crnih bibera
- 8 karanfilića
- 1-inčni cimet
- 1/4 kašike naribanog muškatnog ožiljka
- 1-inčni komad maca
- 2 velika lista zaliva
- 1 zvezdasti anis
- 3 suve crvene ljiljane
- 1 kašika semena kumene
- 1 kašičica semena korijandera
- 1/2 čajne žliježe sjemenke
- 1 kašičica semena sezama
- 1 kašičica kurkuma u prahu
- 1 veliki gomolj od svježeg listova korijandera i listova senke (približno 150 grama po jednoj kilogramu)
- Listovi od 1/2 mente (oko 75 grama)
- 1 kašičica tamarind paste
- 1 kašičica paste od belog luka
- 1 žlica ginger paste
- 2 kašike povrća / canola / suncokreta ulje za kuvanje
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
- Operite leću dobro. Stavite ih u duboku posudu, dodajte pileći zaliv, slanu po ukusu i dodajte čašu vode.
- Sipajte dok je leća mekana. Dodajte još vode ako je potrebno.
- Dok su lešila vrela, zagrejte pločastu ploču ili tešku dno na srednjem plamenu i sušite pečeni sve začine (osim kurkuma i muškatnog oraščić) sve dok ne počnu da oslobađaju aromu.
- Uklonite od vatre, ohladite, a zatim mlevite na fin prah u suvoj kafi ili mlin za začine. Mešajte u kurkuma i muškatni orah i dobro mešajte. Odložite.
- Kada je sočiva kuvana mekana, vadite ih da biste dobili glatku i gustu konzervaciju sličnu supu. Odložite.
- Zagrejte ulje za kuvanje u tiganju na srednjem plamenu i kada je vruće, dodajte sveže korijandere, senke i listove mente.
- Spržite do meke. Ukloni iz vatre i ohladi. Zrno u glatku pastu u procesoru hrane.
- Zagrejte duboko posudu sa teškim dnom na srednjem plamenu i dodajte sočivo, đumbir, česen i tamarindske paste i dovedite do vrele, često mešajući kako biste sprečili lepljenje. Konzistentnost uvek treba da bude kao srednje gusta supa.
- Dodajte čašu vode, prašak začin, korijander-patuljasta pasta koju ste napravili ranije, sol po potrebi i komadiće pile. Dobro se dobro miješaj.
- Gurnite se i kuhajte dok se pile ne završi. Dodajte još vode da biste održali konzistenciju.
- Služite Dansaku toplom sa Parsi Brown Rice i salatom Kachumbar .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 563 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 105 mg |
| Natrijum | 528 mg |
| Ugljikohidrati | 52 g |
| Dijetetski vlak | 12 g |
| Protein | 50 g |