Obično je karamel puni maslaca koji ostavlja vegane i one sa mlečnim alergijama na hladnom. Ali ovaj recept za veganske karamelne kokičare bez mlečnih proizvoda je način da se napravi. To je sjajno za male poklon kese za zabave i praznike kao i poslastice za djecu i odrasle. Za specijalan veganski dezert, nakon što bacite kokice sa karamelom, dodajte u čokoladnim komadima i orasima po vašem izboru! Najbolje se drži u plastičnoj vrećici nakon potpunog hlađenja, ovaj kokice može trajati do 2 nedelje ako se pravilno skladišti.
Obavlja 8 porcija.
Šta ćeš ti trebati
- Za kokice:
- 1/2 čaša maslinovog ulja (ili grožđa ulja)
- 4 kašike margarina (soja bez mleka)
- 1 poklopac zrna kukuruza (unpopped)
- 1 kašičica soli
- Za karamel:
- 1 šolje šećera
- 1 šolja tamno
- smeđi šećer (upakovan)
- 1/2 kaša svetlosnog kukuruznog sirupa
- 3 kašike vode
- 3 kašike margarina (soja bez mleka)
- 1/2 kašičice vanile
- 1/2 kašičice sode bikarbone
Kako to učiniti
- Pre početka odložite veliki papir za pečenje obložen voštanim papirom.
- Pripremite kokice. U posudi sa poklopcem od 4-5 kvarta sa poklopcem, kombinirajte jezgra ulja, margarina i kokice na visokoj temperaturi, često potresite pot i nazad kako biste zagrejali jezgra što je ravnomernije moguće. Kada se prvi kernel ispusti, postavite poklopac na posudu i nastavite da protresete pot kako biste držali jezgro od paljenja. Jednom kada su zrna popunile posudu, prebacite pokrivenu kokicu u veliku posudu i bacite soljem. Odložite.
- Napravi karamel. U velikom prsluku na srednjoj visokoj vrućini (ako koristite isti lonac kao kokica, obavezno ga opere i isperite pre nego što ga upotrebite za karamel), kombinirajte šećere, kukuruzni sirup i vodu, dobro mešajte dok se šećer ne rastvori . Nakon što se šećer rastvori, pustite da se smeša zavira, bez naprezanja, sve dok svetlo nije oranžiran u boji, oko 8-10 minuta, nakon čega se s vremena na vreme pere bočice lonca sa vlažnom četkom za pecenje kako bi se sprečile stvaranje kristala.
- Isključite toplotu i dodajte maslinovu maslinu i vaniliju bez marelica, pažljivo mešajući kako biste distribuirali margarin. (Mešavina će prskati, pa budite pažljivi!) Uklonite posudu sa vrućine i potresite soda bikarbola preko mešavine, uz mešanje da biste distribuirali. Odmah dodajte karamelni sos preko kokice, brzo mešajući kako bi se distribuirala (karamel će brzo ojačati). Kokice pokažite na pripremljenu listu i ostavite da se potpuno ohlade pre služenja. Kokice će držati 2 nedelje u suvom, nepropusnom kontejneru na sobnoj temperaturi.