Indijski deserti preuzmu svoj identitet, a ovaj recept iz rasgule se ne razlikuje. Rasgulla je u osnovi mekana, spužvasta kuglica sisavica koja je namočena u rashlađenom šećernom sirupu. Ona se topi u ustima i pravi sladak tretman koji potiče iz istočne Indije. Spremni da napravite vlastitu rasgulu? Isprobajte ovaj recept.
Šta ćeš ti trebati
- 8 1/2 čaše / 2 litra punomasnog mleka
- 2 do 3 kašike limunovog soka
- 5 kašičica brašna
- 4 šolje vode
- 2 šoljice šećera
- 2 do 3 žlice
- ružičasta voda (ili nekoliko žetona šafrana)
Kako to učiniti
- Donesite mleko do vrela preko srednjeg plamena. Obrišite ga povremeno da biste osigurali da mleko ne gori. Kada mleko počne da vreo, dodajte sok od limete i dobro se mešajte. Kada se grudo počne odvojiti od mlijeka, isključite toplotu i napustite mleko u stranu 10 minuta kako biste završili proces sijanja.
- Oprati sir i dobro ga oprati pod tekućom vodom. Ovo će ukloniti sav sok od limete iz njega.
- Sad stavite sir u gazirani tepih i obesite ga sat vremena kako bi se potpuno iscedila sva tečnost.
- Stavite isušeni sir u posudu za mešanje i počnite ga gnetiti. Nastavite sve dok se svi grudi ne uklone i sir je apsolutno glatko. Kada se to desi, sir će početi da oslobađa masti, a ruke će se osećati mršavim. Uspeh vašeg truda u rasguli zavisi od toga koliko je glatko gnetite sir, pa ga dajte najbolje!
- Sad potresite brašno na površinu sira i radite ga u sira da temeljno miješate.
- Šećer i vodu isparite u šporetu pod pritiskom i dovedite smešu na vrenu (bez pokrivanja štednjaka). Uvjerite se da je štednjak dovoljno veliki da primi završene rasgule, jer će se proširiti da udvostruče veličinu dok se kuvaju u sirupu.
- Dok se sirup šećera kvari, podelite testo u male kuglice veličine mermera i uvijte ih između dlanova dok se ne gube.
- Nežno dodajte loptice u šećerni sirup i pokrijte štednjak pod pritiskom. Dodajte težinu štednja i sačekajte prvu zvižduku. Kada prvi pištolj pukne, sačekajte još osam do deset minuta, a zatim isključite vatru. Otpustite paro sa štednjaka i dozvolite Rasgullasu da se potpuno ohladi pre nego što ih dodirnete. Proširiće se skoro duplirati njihovu prvobitnu veličinu i biti delikatan kada bude vruć.
- Kada su hladni, sipajte ružičastu vodu ili šafranski sirup (napravljen tako što ćete namazati žljebove šafrana u malo toplu vodu) na rasgulama i hladnoću nekoliko sati pre služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 271 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 17 mg |
| Natrijum | 194 mg |
| Ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 6 g |