Fricassee se odnosi na metod kuvanja, gde je rezano meso zakrčeno i gipsano, a zatim servirano u sosu. Ova pileća fricassee se lako priprema i kuva u spornom kuhinjskom aparatu, a kremasti sos i povrće čine ga cijeli obrok. Dodajte salatu ili skrob ako želite, ili ih poslužite u posudama sa okruglim hlebom ili biskvitima sa strane.
Kukuruzne grudi bez kosti se koriste u ovom receptu, ali slobodno koristite beskorisne pileće brade. Dodajte nekoliko dodatnih komada piletine da služe šest.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 kilograma bez kosti, pileće grudi bez kože (1 1/2 do 2 kilograma)
- Slanu i sveže mljeveni crni biber po ukusu
- 3 kašike maslaca
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- Brašno od 1/4 čaša
- 2 šolje sa niskim sadržajem natrijumske pile
- 1 kašičica osušena timijana
- 1/2 kašičice suvog taragona
- 1 srednji list listova
- 3 do 4 šargarepe (urezane u 2-inčne komade)
- 2 srednja luka (prepolovljena i gusta)
- 2 velika poraka, samo bijeli dio (opran i sesekljan, ili koristite 4 zelenog luka)
- 1 ½ čaše smrznutog graška (odmrpan)
- 1/2 šolje pola i pol (ili sjajna krema)
Kako to učiniti
- Punite pileće grudi lagano slanom i sveže mletom crnom birom; izdvoji se.
- U srednjem tepihu ili tanjiru na srednjoj vrućini, topi maslac. Dodajte beli luk i kuhajte, mešajući, za 1 minut. Dodati brašno i kuhati, mešajući, duže 2 minuta.
- Dodajte pileću juho i kuhajte, mešajući, sve dok se ne zgušite. Umešajte u timijan, taragon i lovor.
- Stavite komade i luk sa šargarepom u spori štednjak, a zatim pite sa pilećim prsima. Isprati prazilu preko piletine i zatim sipati mešavinu sosova na sve.
- Pokrijte i kuhajte na niskom nivou od 5 do 7 sati, ili na visokoj temperaturi od 2 1/2 do 3 sata.
- Dodajte grašak, pokrijte i nastavite kuvanje na visokom oko 15 minuta.
- Sa zakrivljenom kašičicom, prebacite piletinu i povrće u posluživanje.
- Sastoćite sos u srednju posudu. Donesite na simmer. Ako je sosak vodeni, ubrzajte nekoliko minuta da se blago smanji i koncentriše ukus. Dodajte pola i pol do sosa.
- Ukucajte i prilagodite začine. Pilić i povrće služite u sosu.
Varijacija i savjet
Ako želite, zamenite oko 1/4 do 1/3 čaše pilećeg sira sa suvim belim vinom. A ako je poželjniji deblji sos, mešajte još jednu žlicu brašna sa jednakom količinom hladne vode sve dok ne bude glatka. Mešati ovu mešavinu u sosu i kuvati, mešajući, sve dok se ne zguši.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 1089 |
Ukupna mast | 62 g |
Zasićenih masti | 22 g |
Nezasićena mast | 23 g |
Holesterol | 317 mg |
Natrijum | 845 mg |
Ugljikohidrati | 33 g |
Dijetetski vlak | 6 g |
Protein | 95 g |