Živim na jezeru Michigan, uživam u puno lososa i možete samo pušiti toliko toga, pa sam morao postati kreativan kako ga pripremam. Prilikom pripreme recepta za losos na žaru, koristim samo Kingsford® ugljen, jer je to jedini način da se recept pravilno dobije i jedini način na koji sam to učinio.
Šta ćeš ti trebati
- 1 veliki (1 1/2 do 1 3/4 kilograma / 680 do 800 g) file lososa, koža uključena
- 1 1/2 čajne kašike / 7,5 mL grube morske soli
- 2 kašičice / 10 ml sušenog korova
- 2-3 kašike / 30-45 ml smeđi šećer
Kako to učiniti
- Kako bi se sprečilo curenje salmonog fileta na roštilju, obeležite kožu lososa tako što ćete tri dijagonalne proreze preko leđa jedan put, a tri dijagonala se preklapaju na drugi način, stvarajući dijamantski obrazac. Budite pažljivi samo da isečete kožu a ne u meso.
- U velikoj ponori posuti morska sol preko mesne strane lososa fileta. Zatim pokrijte koper kopriva preko soli. Konačno pokrijte koper sa smeđim šećerom. Pokrijte posudu i frižiderite salmon 2-3 sata, dozvoljavajući lososu da izleči i rastvaraće smeđi šećer.
- Postavite losos, stranu kože na masnu masu (maslinovo ulje naneta papirom dobro radi) preko indirektne toplote. (Napomena: ovo znači da postavite sav ugao sa jedne strane roštilja, a kada je ugalj spreman, hrana se postavi na suprotnu stranu roštilja.) Pokrijte roštilj i kuhajte 10-12 minuta ili dok lososove ljuspice kada su probane sa ljudima. Nemojte flipati kada se kuvaju.
| Smernice za hranu (po poslu) |
|---|
| Kalorije | 426 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 133 mg |
| Natrijum | 992 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 47 g |
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)