Vreme pilećeg pečenja i temperature: Kako pileći pile do perfekcije
Pileće vreme pečenja i vodič za temperaturu
Pouzdan termometar hrane je najbolji način da se utvrdi da je pečena piletina urađena i da postoji mnogo varijacija koje se mogu odabrati, uključujući mikrotalasne i konvencionalne sonde za pećnicu, mesne termometre sa biranjem, digitalnim termometrima i termometri za trenutni čitač. Evo nekoliko saveta za korištenje termometra za provjeru donosti.
- Prema USDA, piletina mora biti kuvana na minimalnu sigurnu temperaturu od 165 F (73.9 C) (svi dijelovi). Možete odabrati da ga kuvate na višu temperaturu.
- Umetnite termometar u najgušći deo butina, ali ne dodirujte kost ili griz.
- Proverite kokošak blizu kraja vremena kuvanja, pre procenjenog vremena očekujete da pečenje bude obavljeno.
- Ako se piletina popije, punjenje mora dostici najmanje 165 F (73.9 C). Čak i ako pileće meso registruje 165 F (73.9 C) ili više, nastavi da kuva piletinu sve dok se ne napuni. Da biste proverili, umetnite termometar u centar punjenja.
- Ako pečete delove pile, stavite termometar u najgušće delove bez dodira kosti. Pileći dijelovi su nepravilno oblikovani, pa proverite temperaturu u nekoliko komada.
- Očistite svoj termometar za hranu nakon svake upotrebe sa toplom, sapunom vodom.
Procenjeno vreme za pečenje svih pilića
Broiler / Coking pilići
1 1/2 do 2 kilograma - 400 F (200 C / Gas 6) - 45 minuta do 1 sata.
2 do 2 1/2 kilograma - 400 F (200 C / Gas 6) - 1 do 1 1/4 sata.
2 1/2 do 3 kilograma - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 1/4 do 3/4 sati.
3 do 4 kilograma - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 3/4 do 2 1/4 sata.
Capon
5 do 8 kilograma - 375 F (190 C / Gas 5) - oko 20 minuta po funti plus oko 15 minuta stojećeg vremena.
Smernice za sigurnost ostataka
"Opasna zona" za hranu je između 40 F (4.44 C) i 140 F (60 C).
Bakterije mogu brzo rasti između tih temperatura. Ostaci moraju biti u frižideru u roku od 2 sata od uzimanja iz izvora toplote ili frižidera. Ako je temperatura iznad 90 F, hladna posuđa mora da se hladi u roku od 1 sata.
Hladiti ili ostaviti ostatke u plitkim kontejnerima tako da se brzo ohladi.
Važno je držati toplu hranu iznad 140 F (60 C) ako ga morate držati toplo za bilo koje vrijeme (kao što je bife). Koristite posudu za kafu, spori kuhinjski aparat ili posudu za zagrijavanje kako biste hranu držali iznad 140 F (60 C).
Kontejneri Nestle sa hladnom hranom, kao što su salate, u kontejnerima sa ledom da ga drže ispod ili ispod 40 F (4.44 C).
Vidi Takođe
Sigurno rukovanje vrućom hranom i ostacima
Sigurne temperature kuhanja za meso i perad
Sigurnost hrane: interna temperatura za burgere
Bezbedno kuvanje cijele Turske ili cijele Turske dojke