Veliko tradicionalno Malajsko jelo koje se lako priprema: savršeno pržena cela riba sa oštrom kožom i vlažnim mesom zamrznutim sa sambalnim sosom.
Međutim, kako bi se prerađena riba dovela u savršenu fazu, potrebno je dve stvari: začiniti ribu i pravilno ga pržiti. Za začine, riba se grije sa solima i kurkuma u prahu. Da biste sipali ribu, koristite dovoljno ulja kako biste bili sigurni da je najmanje pola ribe potopljeno. Uverite se da je ulje izuzetno vruće pre nego što spustite ribu u njega.
Začinjeni sos ili sambal na malajskom jeziku je odličan ne samo sa ribom, već i sa drugim morskim plodovima, mesom i čak tvrdim kuvanim jajima. Napravite cijelu kadu i zamrznite dodatne dijelove za kasniju upotrebu - a zatim susedstvo pričajte kada služite ovom egzotičnom jelu na vašoj sljedećoj večeri.
Ovo jelo je savršeno sa novim kuvanim pirinčem.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 kilograma čvrste mesnate ribe (skuša, tilapija ili crveni snapper su preporučeni)
- 2 kašike žlica
- kurkuma u prahu
- 2 kašičice so
- Dovoljno ulje za kuvanje da pokrije jednu stranu ribe
- 2 šolje sambal
Kako to učiniti
- Dobro isperite ribu. Ako ga ribnjak ne očisti za vas, uklonite vage, čvorove i škrge. Ocijenite meso tako što ćete napraviti dve do tri srbije sa obe strane, dubinu kose na sredini između kože i mesa.
- Mešajte sol i kurkuma u prahu. Obrišite smešu sve ribe uključujući i šupljinu. Pokrijte filmom za vezivanje i ostavite da marinirate u frižideru pola sata.
- Otprilike deset minuta pre kuvanja, izvadite ribu iz frižidera kako biste dopustili da dođe do sobne temperature.
- Grejte ulje u vunama / panu sve dok nije vruće. Čuvati plamen na visokoj temperaturi. Kada ulje počinje da puši, vreme je da stavite ribu. Veoma vruće ulje pomaže koži i mesu da održe zajedno i sprečava kožu da se drži vokala / panice.
- Budite vrlo nežni kada stavljate ribu u vruće ulje jer vlaga iz ribe može prouzrokovati ulje u mehurićima i špricanjem. Par dugih klešta / lopatice će vam pomoći da držite sigurnu udaljenost. Nakon pola minuta, okrenite toplotu na sredinu.
- Ako postoji dovoljno ulja tako da su sve ribe potpuno uronjene, onda neće biti potrebe da se riba pređe. U suprotnom, okrenite ga nakon oko dva minuta. Srčite dok obe strane ribe ne budu zlatno smeđene.
- Postavite kuhinjske krpe na ploču. Stavite ribu na vrh kuhinjskog peškirja kako biste iscrtali višak ulja.
- Prebacite ribu u servisnu ploču i zagadite sosom od sambalice . Pružite odjednom.