Ovaj članak će vam pomoći da razumete kada i kako se hladiti, zamrznuti i ponovo zagrijati ćurke i ostale ostatke večera.
Čuvanje venčanja večera toplo toplo
Ako odmah ne jedete večeru, pobrinite se da imate plan da hranu držite vrućim dok ne jedete.
Opasna zona za hranu je između temperatura 40 F (4.4 C) i 140 F (60 C). Štetne bakterije mogu doći do nivoa koji mogu izazvati bolesti ako su predugo u zoni opasnosti.
Vruća hrana mora biti iznad 140 F (60 C) ako ne jedete odmah.
Pokrivajte hranu folijom i držite je u pećnici koja je postavljena između 150 F (65,5 C) i 200 F (93,3 C), ili u ladici za zagrevanje. Spori štednjak se takođe može koristiti za održavanje hrane toplo na podešavanju LOW ili WARM.
Najbolje je da ne držite hranu toplo duže od 2 sata.
Rukovanje zahvalnicama
Ostavite ostatke u plitkim kontejnerima tako da brže dostignu temperaturu hladnjača. Ako ćete jesti mnogo kasnije, evo šta treba da uradite:
- Ako je vaša ćuretina napunjena, uklonite punjenje iz ćureće ćureće u plitku posudu. Odmah pokrijte i frižider. *
- Isecite ćuretinu iz kostiju, rezati po želji, staviti u kontejnere, pokriti i hladiti.
- Krompir, povrće i sos boje trebalo bi da se hladi u plitkim kontejnerima.
- Sve vreme pogreške na najmanje 165 F (73.9 C). Hrana treba da bude vruća i da pari.
U roku od 2 sata od kuvanja hrane ili posle uklanjanja iz pećnice, ladice za zagrevanje, sporih šporeta ili drugog uređaja, ostaci moraju biti u frižideru. Ostavite ostatke u plitkim slojevima ili u plitkim kontejnerima tako da se brzo ohlade i pokriju i stavite u frižider.
Očišćavanje ostataka na najmanje 165 F (73.9 C).
* Frižider mora da registruje 40 F (4.4 C) ili malo ispod. Dobra je ideja da imate termometar za frižider kako biste bili sigurni da vaša hrana nikada nije u "opasnoj zoni".
Vreme skladištenja za ostatke
Hladnjak (40 F (4.4 C) ili malo ispod)
Pržena ćurka - 3 do 4 dana
Punjenje i sos od 1 do 2 dana
Posuđena jela od 3 do 4 dana
Zamrzivač (0 F (-17,78 C) ili niže)
Turska rezina ili komade - 4 meseca
Turska pokrivena brokolom ili sosom - 6 meseci
Kuvana ćureća ili jela od živine - 4 do 6 meseci
Punjenje i sako - 1 mjesec