Kuvanje nakon što ste goblinali sve one favoritove za Dan zahvalnosti čini se zastrašujućim, ali to ne mora biti! Isprobajte ovaj gumbo ostanak sa jednim potom. Puna je bogatog ukusa Luizijane i može se utjecati na vaš ukus. A šta je sa onim ostavkom? U njemu ide!
Gumbo je bio staple kuhinje Gulf Coasta stotinama godina. Najbolja uloga je u tome što nijedan gumbos nije isti, a mnoge porodice imaju svoje tajne recepte. Proteini se kreću od morskih plodova do piletine do andouille kobasice: Ova verzija uključuje oba. Ako niste ventilator škampa, slobodno ih ostavite napolje i samo se držite mesa. Najznačajniji deo procesa kuvanja je da se vaš roux upravo desi . Trebalo bi da izgleda kao boja mlečne čokolade kada je u pitanju. Uverite se da onda dodate sveti trojstvo luka, celera i paprike. Ako ne želite da odvojite vreme za savršeni roux, možete ga kupiti pre-made online i u prodavnicama namirnica.
Ovaj gumbo najbolje služi sa parnom pirinčom i hrani gomilu. Biće vam zahvalan za ovaj ukusni obrok sa neverovatnim ukusom.
Šta ćeš ti trebati
- 6 traka slanina, plod
- 1 šolje brašno
- 2 šolje seckane luk
- 1/2 šolje sipane paprike
- 1/2 šolje seckana celera
- 2 karanfilića česna, fino sjeckana
- 1 čaša okra, rezane
- Cajun začini, po ukusu
- Kašičice od kilograma i kilograma, narezane
- 2,5 kuvana ćurčadna juha (napravljena od ostatka trupca) ili pileće čorbe
- 1 quart ostalo ćureće meso
- 1 čaša olučena škampa
- 2 kašike seckane zelenog luka
- 1 komad preostale čaše (opciono)
- Parni pirinač, za serviranje.
Kako to učiniti
- U velikom loncu od gvožđa, kuhajte slaninu sve dok se ne oslobodi sve masnoće.
- Skinite kuhanu slaninu sa kašičicom i postavite na stranu.
- Kombinujte mast sa brašnom.
- Mešavinu mešajte polako i konstantno 20 do 25 minuta na niskoj temperaturi sve dok ne dođe do boje čokolade.
- Dodajte sok od crnog luka, paprike, belog luka i celera na roux i kuhajte do meke (oko 5 minuta).
- Dodajte kobasicu i začini za cajun i kuhajte, često mešajući 5 minuta.
- Dodajte brod i dovedite do vrelice. Smanjite toplotu na srednje niske i simulirajte, otkriveni, 45 minuta.
- Dodajte meso iz ćuretina, škampi, okra i dodatnu nadevu (opciono) i kuhajte 15 do 20 minuta.
- Poslužite parenom parom i vrhom sa zelenim lukom.