Pileća tortilja supa ima ukusne pileće grudi, krupni pasulj i ukusni kukuruz sve u jednom loncu. I ako to nije bilo dovoljno, presvučete ovu mirisnu supu sa hrskavim tortilama i sirem sirom. Jednostavnija meksička verzija tortilske supe obično služi kao prvi kurs u toj zemlji; ovaj čudesni jugozapadni izvod čini dovoljno za 4 velike porcije (da jede kao glavnu jelo) ili 8 manjih za upotrebu kao starter.
Šta ćeš ti trebati
- 1 žlica biljnog ulja
- 1 mali luk (siječen)
- 4 karanfila od česna (sječano)
- 2 kutije dobre pileće čorbe (domaće ili iz kante, kutije ili tegle, plus jednu šolju vode)
- 1/2 šolje nekuvanog dugog zrna bijelog pirinča
- 2 velike ili 3 srednje veličine pileće grudi
- 1 čaša kuvanog crnog pasulja (konzervirani su u redu, isprani)
- jedne korpe kukuruza (svježe, smrznuto ili konzervirano ili koristiti
- hominy *)
- 1/2 šolje iseckanog cilantra
- 2 sveže
- jalapeño paprike (sjemenke i fino sitnice )
- 2 kašike čili praška (za pravljenje čili supe ili zemlja anhona ili druge sušene čile)
- 2 kašičice mlete kume
- 1 žlica sušenog origana (ili 3 žlice sipane svežeg origana)
- 3 kukuruzne tortilje
- 1 boca ulja za prženje
- 1 šolja urezana queso quesadilla (ili cheddar sir)
- Meksički limes, prepolovljeni
Kako to učiniti
* Ako koristite osušenu hominiju, moraćete da ga simomerirate 2-3 sata dok se ne omekša. To možete učiniti direktno u pilećoj brozgi, dodavanjem vode kada se brod počinje spuštati ili ga možete pripremiti u brokoli ili vodi. Ako koristite konzervirani domini (isperite i isprite prvo) ili unapred kuvanu smrznutu hominiju, možete je dodati u piletinu.
U velikom loncu zagrejte žlicu ulja na srednjoj / visokoj vrućini i zakrivite luk na oko 2 minuta. Dodajte beli luk i još jedan minut.
Pažljivo sipajte pileći brod i vodu. Mešajte u rižu.
Dok se juha dolazi u simpatičan, možete kuvati piletinu: sječite grudi u komade i zalijepite ih ili kuvajte dok se ne kuvate. Kada se piletina kuva, uništi ga dvostrukom viljuškom ili postavljanjem vruće piletine u posudu i upotrebom jajeta na njima. (My Kitchenaid mikser radi odlično.)
Dodajte isjeckanu piletinu, pasulj, kukuruz, cilantro, jalapeño papar, čili prah, kum i origano do posude za supe. Nežno usisavajte oko 30 minuta kako biste omogućili da se ukusi.
Dok supa uroni, delite tortilje u tanke (1/2 inča ili tanji) trake. Zagrejte ulje na srednjoj visokoj vrućini i pržite tortilske trake sve do blagog zlatnog i hrustljavog. Uklonite i iscedite papirni peškir.
Nakon što se supa završi, potopite ga u posude. Potapajte jednake dijelove sira na vrhu svakog dela, a zatim dodajte jednaku šaku tortiljskih traka svima.
Pružite odmah, jer će trakovi tortilja brzo postati sjajan. Probajte limete kako bi svaki restoran mogao da utesi limun u svoju supu po ukusu.
Uredio Robin Grose
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 517 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 82 mg |
| Natrijum | 633 mg |
| Ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 34 g |