Ako se šetate kroz radna susedstva najvećih turskih gradova, poput Istanbula i Ankare, videćete prodavce uličnih prodavnica koji služe vrućim pirinačkim pirinčama od pirinča sa piletinom i čičmama. Njihova dvotaktna kolica za kupovinu su nepogrešiva, naročito za ručak.
Pirinač pirinač sa piletinom i čičkicom, ili 'nohutlu pilavı' (no-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh), je popularan na ulicama jer je veoma jeftin. Takođe pakuje puno energije i hranljivih materija ako radite naporno cijeli dan.
Obično možete nabaviti posudu svježeg pilafa i ledeno hladnu čašu turskog jogurta, nazvanog "ayran" (ai-RAHN), za nekoliko turskih lira ili manje.
Iako izgleda kao jednostavan obrok, to je zapravo veoma ukusno. Mnoge porodice to čine kod kuće, posebno za velika okupljanja. I ne morate da napravite mnogo drugo da biste se složili sa tim. Sveža salata će učiniti.
Pirinač i suhim mahunarkama poput čičerke su u turskoj kuhinji i jedan su od najpopularnijih turskih sastojaka . Prođite i probajte turski pirinač pirinač sa piletinom i čičakom za jednostavan, ukusan obrok sve u jednom loncu.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 cijela piletina sa kožom
- 1 šargarepa
- 1 luk
- 1 (12 oz.) Može
- čičerka
- 2 tbsp. maslac
- 2 tbsp.
- maslinovo ulje
- 1 1/2 čaše
- kratki zrnasti pirinač
- 2 čaše pileće juho
- 1 čaša vode
- 2 tsp. sol
- 1/2 tsp. crni biber
Kako to učiniti
- Stavite ½ piletine u posudu i popunite dovoljno vode da pokrijete piletinu za jedan inč. Odlepite šargarepu i luk i stavite ih u lonac. Vodu dovedite do vreline, a zatim smanjite toplotu i pokrijte posudu. Pustite da piletina nežno potopi sve dok meso ne pada sa kostiju, oko 30 minuta. Pustite ga da se ohladi.
- Kada je piletina dovoljno hladna za rukovanje, odbacite luk i šargarepu. Uklonite piletinu iz čorbe i odvojite celo meso od kostiju, Odbacite kosti, kožu i krušku. Provucite juho kroz finu žičanu žicu i ostavite je na stranu.
- Ispraznite i isperite pitu i ostavite ih na stranu. U velikom, plitkom korpusu, topi maslac zajedno sa uljima. Dodajte pirinač i radite ulja kroz sve zrna pomoću drvene kašike. Na niskoj vrućini nastavite da "pržite" suhi pirinač za nekoliko minuta.
- Dodajte grašak, pileću juho, vodu i začine. Vodi tečnost u vrelinu, a zatim smanjiti toplotu i pokriti. Pustite da se pirinač nežno zagreje na niskoj temperaturi sve dok se apsorbuje sva tečnost.
- Isključite toplotu. Otvorite vrh posude i uredite pileće komade na vrhu kuvanog pirinča. Uradite to brzo jer ne želite da izgubite previše para. Zamenite poklopac i pustite da pirinač nastavi da para još oko 10 minuta.
- Kada ste spremni da ga servirate, uklonite poklopac. Koristeći veliku posudu kao kalup, uredite pileće komade na dnu i na bočne strane posude. Koristite drvenu kašiku, napunite posudu vrućim pirinčem i pažljivo spakujte, kako biste ga čvrstili. Kada je posuda puna, okrenite je naopako na vašoj službi. Možete grišiti vrh sa posipanjem sjeckanih svježih biljaka, ako želite.
- Pruži vruće pirinčeve cijevi sa čašom ledenog hladnog turskog jogurta, nazvanog 'ayran' (ai-RAHN ').
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 756 |
| Ukupna mast | 25 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 68 mg |
| Natrijum | 1.726 mg |
| Ugljikohidrati | 97 g |
| Dijetetski vlak | 10 g |
| Protein | 34 g |