Arome u ovom jatu su slične onima u kandiranim "jamsu" ili slatkom krompirom , ali, za razliku od onog ikoničnog američkog jela za zahvalnicu, kandiranom bundevom uglavnom ne služi kao prilog. Calabaza en tacha uživa u Meksiku kao desert, užinu ili čak kao doručak. To je takođe jedna od najčešćih namirnica smeštenih na porodičnim oltarima za Dan odmora od 1. i 2. novembra .
U Meksiku, kandiranom bundevom se obično pravi ružičasto, bledo tikva poput tikvice s teskom kožom, ili sa slično velikom, vrlo tamnom zelenom-skoro crnom squash-om. Ponekad su rupe u bušotini bušene (da se dozvoli pare i sirup) i da je u potpunosti kandiran; u drugim vremenima, biljka se preseže na klinove ili trake-šećer i dalje pripremljena u velikim komadima. Osjetite slobodno da koristite tamno narandžastu tjesteninu Noć veštica da napravite ovo, i da ga sječite na manje dijelove, ako se to čini pouzdanijim.
Bez obzira na vrstu squash koju koristite, nemojte zaboraviti da ga držite na tost i napravite Pepitas.
Šta ćeš ti trebati
- 1 5 kilograma bundeve (ili slične zimske tikvice)
- 1 narandža (luk i sok)
- 2 kilograma / 900 grama
- Piloncillo (ili smeđi šećer)
- 4 šolje / 1 l vode
- 4 štapiće cimet
Kako to učiniti
Isecite steblo sa tikvice. Isecite bundevu na pola i izvadite sjeme i žičane dijelove, uštedite semena da biste napravili pepitas, ako želite. Ostavljajući kožu, svaka komada odjednom i iznova odsečite pola prozora sve dok ne imate 8-10 dugih traka od bundeve. Ostavite bundeve u trakama ili ih isecite na manje komade.
U velikom prsluku donosite narandžastu luk i sok, piloncillo ili smeđi šećer, vodu i cimet. Pažljivo dodajte komadiće u bundeve i smanjite na simetriju. Pokrijte i simetrišite sat ili dva, dok se bundeva ne otvori vilicama, a ostatak sastojaka se smanji do guste glazure.
Uklonite sa vrućine i ostavite se hladno. Dozvolite dugačku traku ili dva ili više manjih komada po porudžbini. Služite na sobnoj temperaturi, čašući malo od glazure preko komada bundeve. Jedite sa kašikom, ostavljate nežnu vanjsku tikvu od tikve (i sve štapove cimeta) u posudi.
Ostavite ostavljenu kandiranu pumpu čvrsto pokrivenom na sobnoj temperaturi tokom dana ili nekoliko dana u frižideru.
Opcionalni vrhovi
Candied bundeva je sjajna samostalna, ali ako želite malo da je promenite, uzmite u obzir jedno ili više od sledećih:
Zalijepite malo tečnost kreme ili isparenog mleka nad svakom porcijom. Alternativno dodajte šećer od šlaga.
Potapajte nekoliko granatiranih, tostovanih i slanih pepitova preko tikve.
Vrh sa nekoliko grožđica, sušena brusnica ili sjeme, slatke pecene ili orasi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 265 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 15 mg |
| Ugljikohidrati | 54 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 13 g |