Izrada sirupa za indijske deserte

Šećerni sirup se koristi u puno indijskih slatkiša i deserta u različitim konzistencijama. U vezi sa ovim sirupom često se koriste uslovi kao konzistencija jednim ili dvostrukim navojem i mogu biti vrlo zbunjujući. Ovi izrazi se koriste samo zato što korištenje termometara za izradu bombona nije uobičajeno u indijskim domovima.

Umesto toga koristi se ova jednostavna, ali vrlo efikasna tehnika, da se kaže kada je sirup spreman za određeni dezert.

Šta ćeš ti trebati

• 2 šolje
• šećer
• 1 čaša vode
• 1/2 šolje mleka

Kako to učiniti

1. Šećer i vodu umešajte u posudu sa teškim dnom i postavite na vrelo, na srednjem plamenu.
2. Kada je šećer sve rastvoren, dodajte mleko u sirup (mleko uzrokuje nečistoće na površini i uklanja se) i dopustite da vreo još nešto. Na površini će se formirati šljak. Uklonite ovo ukucavanjem sirupa kašikom ili ga napregnite kroz metalno sito.
3. Vrati se nazad.
4. Nastavite testiranje sirupa da biste proverili njegovu doslednost. Da biste to uradili, sipajte drvenu lopaticu u sirupu i izvadite. Dozvolite hlađenje nekoliko sekundi jer će u početku biti vrlo vruće. Sada dodirnite sirup s čistim kazaljkom, a zatim dodirnite palac i kazaljku zajedno i pažljivo povucite. Nežno obrišite sirup dok ne dosežete dosljednost u receptu. Postepeno napreduje nakon jedne tačke, pa često proverite.

1. Poluvremenu konzistentnost je kada se formira jedan navoj i odmah se lomi kad se vaš forefinger i palac nežno izvlače.
2. Jednodušna konzistencija je kada se jedan oblik navoji (i ne razbije) kada se vaš forefinger i palac nežno povuku.
3. Konzistentnost u dva navoja je kada se dva navoja formiraju (i ne prekidaju) kada se vaš forehead i palac nežno izvlače. Ova faza se takođe zove mekana loptica - kada se kapljica sirupa ove konzistencije spušta u posudu hladne vode, ona formira mekanu loptu.
4. Konzistentnost u tri navoja je kada se tri niti (i ne prekidaju) kada se vaš forehead i palac nežno povuku. Ova faza se naziva i teška loptica - kada se kapljica sirupa ove konzistencije spušta u posudu hladne vode, ona stvara tešku loptu.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	107
Ukupna mast	1 g
Zasićenih masti	0 g
Nezasićena mast	0 g
Holesterol	2 mg
Natrijum	9 mg
Ugljikohidrati	26 g
Dijetetski vlak	0 g
Protein	1 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)