Zabavno je eksperimentisati kombinovanjem različitih biljaka i začina , ali postoji nekoliko kombinacija koje su izdržale test vremena. Ove klasične začinske mešavine su vekovima korišćene za ukus mesa, ribe, živine, supe, paradajza i povrća. Otkrijte šta svako daje svoj jedinstveni ukus i kako se najbolje koriste.
Blanširanje
Ovaj ukusni omiljeni cajun je mješavina paprike, belog luka, crne, bijele i cayenne paprike, timijana i origana.
Meso i riba obično su premazani u začini, a zatim se zaseje dok se ne pojačaju u vrućoj ponudi od gvožđa. Umesto da se sagore do crne, paprika, koja pretvara duboko crvenkasto-crnu boju kada se špijunira, odgovorna je za crnu akciju. Ova mešavina začina može se učiniti ili vrućom ili blagom u zavisnosti od količine korišćenog kajaenskog bibera.
Bouquet Garni
Ovaj paket francuskog bilja može sadržati različite sastojke, uključujući bosiljak, marjoram, timijan, ruzmarin, lijev lovor, žalfija ili biber. Umesto da bude specifična mješavina biljaka, buket garni je generički izraz za sveže bilje vezane u snop i koristi se za zagrijavanje supe, kukuruza i zaliha. Zatim je uklonjen snop biljaka prije služenja.
Kineski pet začin
Ova klasična kitajska mešavina začina se koristi za sezonsko masno meso za pečenje, kao što su char siu ili pečena patka, i različite mešalice. Mešavina uključuje star anis, cimet, karanfiliće, sičuanske paprike i seme komaraca.
Ovi začini zajedno proizvode ukus koji je dubok i začinjen sa nagoveštavanjem slatkoće.
Curry Powder
Sastojci karijesa drastično variraju u zavisnosti od regiona i kuvaju pripremu mešavine. Većina komercijalnih mešavina uključuju kurkuma, kumena, korijandera i crvene paprike, ali mogu dodati i različite druge bilje i začine.
Kari se koriste za sezonsko meso, povrće, čorbice, pa čak i za svrstavanje namirnica.
Globe Herbes
Ova mešavina bilja je glavna u mediteranskoj kuhinji. Ova delikatno ukusna mešavina bilja najbolje se koristi sa lakšim posuđima, kao što su riba, jaja ili povrće, a obično se dodaju na kraju kuvanja kako bi se sačuvao svetao, svež ukus. Šampinjoni su mešavina peršuna, drobnjaka, taragona i červila.
Herbs de Provence
Ova mešavina francuske biljke sastoji se od lavande, komarača, bosiljka i majčine dušice. Ove biljke su rođene u Provansi, Francuska, nakon čega se naziv naziva. Ova lagana aromatična mešavina je savršena za ribe ili meso na žaru, pa čak i povrće.
Italian Seasoning
Italijanske mešavine za mešanje možda su američka stvaralaštvo, a ne istinski talijanski, ali to ih ne čini manje popularnim. Ove mešavine mogu se razlikovati po sadržaju, ali obično uključuju mešavinu bosiljka, origana, ruzmarina, timijana, belog luka i crvenog bibera. Italijanska začina je sjajna za meso, povrće, testenine, picu i hljeb.
Jerk seasoning
Ova čuvena začinska karipska mešavina za začinčenje kombinuje sveće, karanfili, cimet, muškatni orah, timijan, beli luk i super vruće škotske papričice. Ovi začini su obično suhi trljati u mesu ili u kombinaciji sa sokom od citrusa i drugim tečnostima kako bi se stvorila marinada.
Priprema za lijevanje je dobro poznata po pitanju upotrebe piletine, ali se obično koristi i za plodove mora i ostalo meso.
Stari zalazak zaliva
Ova popularna začina za plodove mora je stvorena u području Chesapeake Bay početkom 20. veka i još uvek je popularna danas. Začinjavanje uključuje semenu celera, lovorni list, biber, karanfilić, cimet, muškatni orah, kardamom, maka, đumbir, senf i paprika. Iako je ovo začinsko meso najpoznatije za upotrebu sa morskim plodovima, mnogi ga koriste kao sveobuhvatnu kombinaciju začina sa gornjim jajima, pomfritom, kokicama i još mnogo toga.
Poultry Seasoning
Ova lagana, zemlja mešavina je odlična za živinu, ali se može koristiti i za druge lake meso kao što su svinjetina ili čak riba. Mešavina tipično uključuje peršun, žalfiju, ruzmarin i marjoram.
Quatre Epices
Još jedna mješavina začina iz Francuske, ova kombinacija se može naći i širom Mediterana.
Ime, što znači "četiri začina", sadrži biber, karanfili, muškatni orah i đumbir. Ova mešavina začina je savršena za supe, čorbe i povrće, ali se takođe koristi za preparate od mesa, kao što su kobasice i pašteta.