Da li je ovo začini mešavina autentične indijske kuhinje?
Možda imate teglu curry praha na vašem ražnju začinima - taj žuti začini miks koji niste sigurni kako da koristite. Možda misliš da ćeš probati kada sledeći put pustiš da kuva indijsku hranu - ali stvarno grešiš! Krema u prahu nije sastojak koji se koristi u indijskom kuhanju i čak ne predstavlja mešavinu začina koja se obično nalazi u kuhinji u jugoistočnoj Aziji . Dakle, šta je onda curry prah?
Praškav kuk je zapravo britanski pronalazak, nešto sličan garam masali, mješavina začina preovlađujuća u Sjevernoj Indiji. Stvorena je da izazove suštinu indijske hrane, ali ustvari, ne koristi ni jedan autentični indijski kuvar. (Curry prah se stoga ne koristi za proizvodnju indijskog currya, što je vrsta posude koja se sastoji od mesa i / ili povrća u sosu ili sosu - obično služi preko pirinča.) Umesto toga, kari puder je sastojak koji zapadnjaci koriste za napravite ono što misle da je istinska indijska kuhinja.
Sastojci kačkavog praha
Vi biste mislili da će postojati set formula za curry prah, jer je stvorena da predstavlja etnički ukus, ali ne postoji standardni recept. Međutim, glavne komponente i dalje ostaju iste i obično su kumin, korijander i kurkuma (što joj daje njenu boju potpisa). Drugi uobičajeni sastojci su crveni ili crni biber, senf, đumbir, karanfilić, kardamon, lijev lavaboin i krumpir.
Komercijalne mešavine su često dostupne u blagom ili vrućem (poznatu i kao "madraci"). Imajte na umu da curry prah ne uključuje curry list.
Ukus kačkavog praha
Praškav kukuruz ima jedinstveni ukus zbog kombinacije ukusnih i slatkih začina. Savršeni začini kao što su kumin, kurkuma i lovorni list daju curri dubok, zemljast ukus, a slatke začine, poput cimeta i karanfila, dodaju osvetljenost i pepeo.
Nivo toplote određuje vrsta i količina paprike. Boljši prah kari mogu uključivati crni biber ili đumbir, dok vreli curry prah obično sadrži crvene ljiljane ili druge vruće paprike.
Kuvanje s curry prahom
Sada kada znate da nećete izraditi tradicionalne indijske posude, možete koristiti kari puder kao svrsishodni začini. Uobičajeno se koristi za ukus supe, čorbe, sosove, marinade, meso i povrće. Kako se povećava popularnost kari ukusa, kreativni kuvari pronalaze više nekonvencionalnih upotreba za začiniće, kao što su hamburgeri, jaja i krompir salata. Ako želite da stavite tu jarbu na upotrebu, probajte devijana jaja sa ukusom currya! Zbog svog živog ukusa, kari puder se čak može koristiti i kao začini za soli.
Dostupnost curry praha
U autentičnoj indijskoj kuhinji cele začine se kombinuju i tune neposredno pre upotrebe kako bi se zadržala svežina i jačina. Dakle, sigurno je reći da ukusni ukus kravji prašak neće biti tako živahan. Većina prodavnica prehrambenih proizvoda u Sjedinjenim Američkim Državama poseduje osnovni curry prah, ali oni mogu biti skupi i manje nego sveži. Za bolju vrednost i povećanu svježinu, potražite kurji prah na etničkim tržištima.
Takođe možete napraviti svoj vlastiti karići prah koristeći potpune začine i čistu mlinu za kafu.