Salata kozijeg sira je klasična francuska bistro jela koja je lako napraviti kod kuće. Salata kombinuje svježu, nežnu salatu sa zagrejanim kozama od kozjeg sira. Sir se uvlači u panko (ili krušne krhotine), a zatim se zagreje da stvori spoljni hrskav sloj, stvarajući kruške sira od kozjeg sira. Na vrhu je senfom od senfa. Udar od senfa pruža kontrast kremastom tangu kozjeg sira. Osjećate se slobodno mješati svježe biljke kao što su koper, bosiljak ili červil sa salatom za neke jake ukuse.
Ovaj recept obuhvata dva različita načina za pripremu kruha kozjeg sira - u pećnici ili na peći. Obje metode koriste iste sastojke, a rezultat će biti u osnovi isti. Metoda rerne je ručna, dok metoda peći zahteva neku pažljivu pažnju, jer kruške kozjeg sira kuvaju u tiganju.
Šta ćeš ti trebati
- 8 unca dnevnika kozjeg sira (svježi kozji sir iz čevra)
- 1/2 čaše panko ili mrvice (hladno)
- 1 žlica biljnog ulja
- 6 šolje zelene salate (tender
- salate kao što je proleće,
- maslacka zelena salata ili zelena salata od hrastovog lista)
- 3 kašike ekstra djevice
- maslinovo ulje
- 1 žlica dobre kvalitete
- crveni vinski sir
- 1/4 kašičice senfa
- 1 fino morsku solu
- 1 čiste sveže zemlje
- crni biber
Kako to učiniti
- Sježite kozji sir na 8 do 10 diskova.
- Stavite mrvice panko ili hleba u plitku posudu. Ako ćete pečiti kruške kozjeg sira, mešajte biljno ulje sa panko.
- Zagrejte pećnicu na 375 F ako želite peći kruške kozjeg sira.
- Za bilo koju pripremu pritisnite kruške kozjeg sira u panko. Preklopite diskove kako biste bili sigurni da su obe strane potpuno pokrivene i da okrenete ivice kroz panko. Postavite obloženi kozji sir na pločicu za pečenje ili ploču. Postavite ploču u zamrzivač za 15 do 30 minuta. Ovo omogućava podešavanje pređenih krugova pre kuvanja.
- Dok sire kozjeg sira raskaju zelenu salu u komade veličine ujeda , isprati i osušiti zelenu salu, i ostaviti na stranu. Ukoliko koristite biljke pored salate, isperite, osušite i pripremite se za salatu.
- U velikoj posudi za salatu, uništite maslinovo ulje , sirće i senf. Dodajte so i biber po ukusu i dodajte čistu salatu u posudu.
- Ako pečete u pećnici, pečite sirće kozjeg sira sve dok ne poravnate oko 15 minuta.
- Ako kuvamo na štednja, grejanje biljnog ulja u velikom tiganju na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte kruške kozjeg sira. Kuvati, bez uznemiravanja, sve dok ne budu braon na jednoj strani. Prekrižite ih i kuvajte dok ne budu braon na drugoj strani. Uklonite ih sa vrućine i iscedite ih na ploču sa papirom.
- Blago brijate salatu kako biste temeljno obložili zelenu salu. Podelite salatu između 4 salatne ploče. Vrh svake salate sa 2 ili 3 koze od kozjeg sira i odmah služi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 365 |
| Ukupna mast | 29 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 35 mg |
| Natrijum | 402 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 14 g |