Ne skrivam činjenicu da volim jagnjetinu. Sviđa mi se. Ipak, jagnjeći šipke su obično previše začinjeni za gomilu gljiva i jagnjećice , iako su ukusni kakvi jesu, ponekad su i prekrasni, pa čak i piknik. Leg od jagnjetine pogodi da je slatka tačka relativno pristupačna za količinu mesa koju dobijate i ne za hamburgere. Ova marinada obogaćuje i dodaje ukus. Dodajte do 2 kašike seckanih biljaka - ruzmarin, timijana i nane su dobre opcije - ako želite. Slična količina sveže naribanog džingera dodaje i lijep udarac.
Ovim jagnjetom služim redkvicama i zelenim lukom, kao što je prikazano na slici, ili često sa Mint Chutney-om, što je potpuno novo poboljšanje na staromodnom mleku od mete.
Šta ćeš ti trebati
- 1 leptirna noga jagnjetine (imam mesara to radi)
- 1 luk
- 2 luka
- 2 lampe sveže limunov sok
- 2 Maslacka ulja izvan devica
- 1 žličica fine morske soli
- 1 do 2 kašičice sveže mlevene crne paprike
Kako to učiniti
- Isperite i osušite nogu jagnjetine. Ukoliko želite, možete umanjiti bilo kakve posebno velike količine masti, ali vatra teže da se oni rashlađuju prilično efikasno. Koristite oštricu nož da napravite kresice (oko 1/2 do 1 inča duboko) širom jagnjetine. Pustite ga na stranu.
- Korupite i grubo isecite luk i beli luk i stavite ih u blender ili procesor hrane. Dodajte sok od limuna, ulje, sol i biber. Pulsirajte da pire sve i onda vrtite kako biste formirali glatku pastu.
- Stavite jagnje u posudu za pecivo ili veliku plastičnu vreću koja se može ponovo zaptiti. Pokrijte sa pastom, radite ga u kose koje ste napravili za dodatnu snagu mariniranja. Pokrivati ili pečati i hladiti najmanje 2 sata i do 2 dana. Kada je to moguće, volim da dopustim da marinirate barem preko noći, iako dobijete sve što jutro planirate da kuvate i radi dobro.
- Pustite da jagnje sedne oko sat vremena da se hladi pre nego što ga stavite na roštilj.
- Zagrejte gril na srednju vrućinu. Trebalo bi biti u stanju da držite ruke oko jedan inč iznad kuhinjske rešetke 3 do 4 sekunde pre nego što ga izvučete.
- Postavite jagnje na roštilj. Ja volim da ostavim što više marinade, što se tiče onog što je moguće, jer se skuplja u luk i kođu koju ljudi obično vole . Pokrijte na plinskom rešetku ili postavite poklopac na ajar i otvorite otvori na polici ugalj i kuhajte 20 minuta. Okrenite jagnje i kuvajte je na isti način sa druge strane, a takođe i 20 minuta.
- Jagnje treba da bude dobro obojeno i malo ugnuto na nekim mestima. Uklonite sa roštilja, šator slobodno sa folijom, a nogu jagnjetine ostavite najmanje 20 minuta i do 40 minuta. Ovo je dobro vreme da se saberete sve ostalo sa kojim ćete služiti.
- Tanko preseci jagnje i služi. Imajte na umu da će krajevi biti prilično dobro obavljeni i da će deblji dijelovi leptirne nogice biti retki - nešto za svakoga!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 91 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 21 mg |
| Natrijum | 600 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 6 g |