Pečenje na lososu je lako, sve dok pratite tri jednostavna koraka. Ova ne-flip tehnika zahteva da radite sa kosom lososa na koži. Imate li filete od lososa bez kože? Dođite do dna i pogledajte kako da rešite problem.
Koristite ovaj recept za savršeno sviranje svakog tipa lososa ili veličine fileta.
Imajte na umu da, dok se mnogi ljudi zaklinju nadmoćnošću kralja (aka chinook) lososa , druge sorte kao što su sockeye , coho i čak roze losos su takođe ukusne na roštilju. Planirajte oko 6 unosa lososa po osobi i grilite pojedine filete ili kuvajte celu stranu kože na lososu odjednom. Slobodno dodajte začepljene rubove, glazure i sosove po želji - kao primer primajte ovaj recept sa lososom na glatko glazu .
Šta ćeš ti trebati
- Fileti lososa , koža (oko 6 unci po osobi)
- Ulje od povrća ili kanola
- Fina morska sol
- Opcionalno: Sveže mleveni crni biber
- Opciono: limun klinovi
Kako to učiniti
- Uverite se da je vaš roštilj čist. Obrišite rešetku za kuhanje tankim slojem ulja. Zagrejte roštilj, ugljen ili gas, do srednjeg visoka (trebalo bi da držite ruke oko 1 inča iznad kuhinjske rešetke 3 do 4 sekunde pre nego što ga izvučete od toplote). Pravilno zagrejan roštilj će pomoći da se riba preterano zalepi dok ga nežno i temeljito isperite, a da ga ne ispuštate.
- Dok se roštilj zagreva, pripremite filet (e) lososa: Isperite ih i osušite. Ako vam se to dopada ili imate pojedine ejatore koji sede za stolom, koristite pincete da izvadite kosti pinova (izvucite ih u pravcu u kome oni izlaze na najsmježnije rezultate). Nemojte videti kosti pinceta? Trčite prst niz "šav" fileta - osećate ih. Skinuti lososovu kožu ulja. Potapati obe strane solju i biberom u sezonu.
- Očistite rešetku za kuhanje ulja. Postavite losos, na stranu kože (pogledajte Napomenu, dole), na rešetku i poklopcu. Kuvati, nesmetano, sve dok losos ne počne da oslobađa svoje masti (neprozirne majonezne stvari) i / ili mesne ljuspice lako, 10 do 15 minuta za većinu debljih 1-inčni debljine fileta. Dozvolite još 10 minuta za svaki dodatni inč debljine. Koristite špatulju da uklonite ribu sa grila.
Nabavite losos na žaru odmah. Ponudite limunske klinove kako bi ljudi mogli da sprćuju losos sa svežim limunovim sokom, ili poslužite sa ukrasom po svom izboru (svježe bilje su lijepe).
Napomena: Da li vaš losos na sebi nema kožu? Jednostavno koristite komad folije nekoliko centimetara veći od bilo kog dela lososa koji imate. Udarite nekoliko rupa u njemu - oko jedne rupe svake palube - i ulje je slobodno. Otpustite losos na foliji na roštilju, bez potrebe za okretanjem!
Varijacije
- Imate celog lososa? Možda biste želeli da provjerite kako roštilj cijelu ribu (losos je odlična celina na žaru, punjena biljkama i limunama, obložena uljem).
- Imate losos, ali nemate rešetku? Pogledajte ukusne načine za kuhanje lososa ovde .