Oxtails u bogatom sosu od šargarepe, luka, luka i španskog šerije čini ukusno glavno jelo, posebno za jesen i zimu. Poslužite kućnim prženim krompirom. Ovaj recept koristi šporet na pritisak da smanji vreme kuvanja.
Šta ćeš ti trebati
- 3 žuti ili beli luk
- 4-5 tbsp. Špansko maslinovo ulje
- 5 korenja, (približno 1 lb.)
- 6 karanfilića
- 1/2 zelene paprike
- 2 stabljika celera
- 3 zreli paradajz
- 4-5 tbsp.
- Špansko maslinovo ulje
- 4 lbs. oxtails
- 2
- lišće lova
- 3 šolje (24 oz.) Suha šeri
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
Napomena: S obzirom da meso bez mesa nije mekano, osim ako se ne simetrira satima, ovaj recept koristi veliki štedljiv pritisak kako bi smanjio vrijeme kuvanja na približno 1 sat. Mora biti najmanje 6 litara po veličini. Ako ne koristite šporet na pritisak, vreme kuvanja će biti 2-3 sata.
1. Sakupite sve sastojke iznad, veliki tepih i štednjak pod pritiskom.
2. Očistite i grubo isecite tri luka.
3. Pripremite sledeće povrće:
- Isperite šargarepu; uklonite mrlje i trimove.
- Isecite šargarepu u 1/4-inčne rezove. Lupite i lupite beli luk.
- Uklonite seme sa zelenog bibera i isecite u trake.
- Očistite i isecite celer na 1-inčni komad.
- Dodajte paradajz na 1-inčni komad.
4. Zalijete nekoliko kašičica maslinovog ulja u velikom tanjiru sa teškim dnom. Toplota na srednjem.
5. Kada je ulje dovoljno vruće, suté luk ne postaje prozračan. Uklonite sa topline i ostavite na stranu.
6. Zalijete 4 tablice maslinovog ulja u štednjaku i zagrejte na medijumu. Stavite oštre u šporet na pritisak i braon sa svih strana.
7. Ostatak sastojaka obojiti zajedno sa ostakljenjima, često mešajući oko 5 minuta. Zatim sipajte u šeri. Obavezno često mešati tako da smeša ne gori.
8. Kuvati u štedljivom pećniku oko 1 sat. Ne ostavljajte toplinu na visokom nivou. Kada se pritisak podigne, smanjite toplotu na srednje ili srednje nisko, tako da ostaci ne izgoreju.
9. Uklonite sa vrućine i pustite da se otpušta pritisak nakon oko 1 sat. Oxtails treba biti mekan. Povrće i vino treba da formiraju sos u šporetu pod pritiskom.
10. Poslužite sa prženim krompirom s bočne strane. Ili, ako vam se više sviđa, služi način na koji mnoge porodice rade u Španiji - Pršite krompir sa mesom i povrćem neposredno pre služenja.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 952 |
Ukupna mast | 43 g |
Zasićenih masti | 6 g |
Nezasićena mast | 29 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 330 mg |
Ugljikohidrati | 122 g |
Dijetetski vlak | 45 g |
Protein | 44 g |