Iako postoji mnogo podkategorija i finih razlika kada je riječ o konzerviranom crabmeatu, ovaj konzervirani plodovi mora se mogu kategorizirati u pet grupa poznatih i kao ocjene. Poznavanje ovih podataka će vam pomoći da uštedite novac kada odlučite koju vrstu crabmeat ćete kupiti za obrok koji planirate.
Grudnjak od krupičnog mesa je najskuplji, praćen redom, specijalnim i kandžama. (Ove ocene odnose se na pasterizovane rashlađene rakove, a ne male kante za stabilizaciju, koje se nalaze u prolazu ribe konzervirane ribe.)
Colossal Lump i Jumbo Lump Crabmeat
Kolosalna krupna rakova (poznata i kao mega jumbo ili super jumbo) su veliki delovi mesa koji se povezuju sa plavacima. Postoji samo dva od ovih mišića za rak, zbog čega je tako skupo (često od 40 do 50 dolara ili više po funti). Jumbo komadići crabmeat komadi su isti dva mišića, samo od manjih rakova. I kolosalni i jumbo su odlični za to vreme kada želite da se veliki rukavi podignu prstima i potapaju u puter ili vaš sos od izbora.
Kolosal i jumbo imaju finu teksturu i slatki ukus koji bi trebali biti savršeni sami, zbog čega oni nisu sjajan izbor za kolač od kolača - začiniće mogu preplaviti delikatan ukus, a mešanje sastojaka razbila bi dijelove . Drugim riječima, bilo bi loš izbor i drago korištenje takvog poslastičara.
Lump Crabmeat
Lovacka rakovica sastoji se od slomljenih jumbo grudova i velikih komada mesa tela.
To je jeftinije od kolosalnog ili jumbo razreda, ali i dalje ima sjajnu boju i vrhunski ukus. Kukuruzno kremno meso je najbolje za fancy, posuđe za izradu utisaka gde je izgled važan, kao što je slatkiš rak ili ručak Louis, gde želite velike komade za prijanjanje vilicama. To je takođe izbor izbora za finu odeću, kvalitetne torte iz restorana , jer su komadi velike, ali će se držati zajedno sa minimalnim vezivima.
Backfin Crabmeat
Bundevina je sastavljena od manjih, slomljenih komada krupnog rakovinog mesa pomešanog sa kosmičima bijelog tijela. Ona je jeftinija od grudvenog crabmeata, ali ima dobar ukus i dovoljno teksture kako bi izgledala privlačna u posudama u kojima je rakovi malo vidljiv, kao što su salate rakije, testenine i konvencionalne kolače .
Posebno Crabmeat
Specijalni razred se sastoji od sitnih ljuspica belog crabca, uzetog od tjelesne šupljine. Najbolje je za jela u kojima je dobra boja i nežna aroma važnija od vizuelnog uticaja. Odličan je za dipove, biskvice, omlete i salate na bazi mayo.
Kandža Crabmeat
Najjeftiniji, ali najkvalitetniji, meso kandža je ružičasto braon, a ne beli, i ima sjajan ukus ukusa koji se ne gubi ispod začina. Odlično za supe (kao što je manhattan stil), punjenje crabmeata, tacos i pomfrit.