Iskusite efekte klime dok istražujete Scotch viski
Viski slatki viski je verovatno najpoznatiji stil viskija na svetu. Razni regioni Škotske poznati su po svojim stilovima i imaju jedinstvene karakteristike koje su veoma interesantne za istraživanje.
Kako je proizveden pojedinačni malt Scotch
Napravljen od ječmena, kvasca i vode, destilovanog u loncu i proizvoda samo jednog destilerije, to su viskovi koji su čuvali Škotsku.
Proces za pravljenje pojedinačnog škampa je maliciozno jednostavan. To je priprema ječma za fermentaciju koja je jedinstvena za Scotch.
Proces uključuje:
- Isecite ječma nekoliko dana da započnete proces klijanja. Ovo menja ugljene hidrate na šećere potrebne za destilaciju.
- Zaustavite klijavost u peći. Ovo se obično vrši pomoću tresetnog dima, što daje pojedinačnim maltima svojstvenu dimenziju.
- Mlinite ga u grubo mlevenje zove grist.
- Dodajte toplu vodu i kvasac i dozvolite joj da fermentira.
Posle fermentacije, duh se destiluje jednom na oko 20-40% ABV i potom propušta sekundu, što rezultira u duhu od 60-70% ABV. Neki proizvođači destiluju treći put, iako su dva standarda.
Kada se fermentira, destilat stari u hrastovim bačvama (često u upotrebljenim američkim bourbonskim bačvama i španskim šerifovima za dodavanje posebnog ukusa) najmanje tri godine.
Zašto postoje varijacije ukusa u jednom malom?
Francuski imaju termin nazvan "sens de lieu", koji se labavo prevodi kao "osećaj mesta". Najčešće se koristi pri opisivanju vina, a može se primeniti i na jedan malt Scotch.se
U svetu pojedinačnog skotskog slada, svaka regija ima jedinstveni osećaj za mesto, što u velikoj meri doprinosi ukusu i stilu regionalnih maltova. Kombinujte razlike u mirisima, vodama, vremenu i tresenju, a ni dva slatkaša nisu ukusna; čak i bliski susedi imaju značajne razlike.
The Whisky Regions of Scotland
Postoji pet (neki tvrde šest) regioni Škotske u svrhu pojedinačnih maltova:
Lowland viskovi se generalno smatraju najsvetlijim kljunom od pojedinačnih maltova. Auchentoshan i Glenkinchie su dva primera.
Viski viski su općenito opisani u velikoj meri sređeni, uljani, pa čak i jodni i medicinski. Islay je ostrvo od obale Škotske, a mnoštvo morskih karakteristika može da se prenese u viskije proizvedene ovde. Ardbeg, Laphroaig i Lagavullin su svi Islay viski.
Visoki viskiji nisu tako lagani kao niski viskiji, ali lakši i elegantniji od nasilnika iz Isla. Oban, Glenmorangie i Dalmore su odlični primeri.
Ostrva obuhvataju sve ostrva koje proizvode viskiju u Škotskoj minus Islay i generalno se smatraju dio okruga Highland. Međutim, sa jedinstvenim ponudama Taliskera, Jure i Arrana, neki tvrde da zaslužuje razmišljanje kao svoj region.Hazelburn i Longrow
Speyside nudi najviše destilerije u bilo kojoj regiji u Škotskoj. Smatramo najelegantnijim viskijama u Škotskoj, Speyside je dom Macallana , Glenliveta i Glenfiddich-a .
Campbeltown je dom Springbanke, proizvođača Springbank, Hazelburn i Longrow etiketa, kao i Glengyle (oznaka Kilkerran). Iako se Glengyle smatra sopstvenom destilerijom, nalazi se na istoj lokaciji Springbank.
Springbank je ikonski Campbeltown viski, koji se obično nalazi na 10 godina, iako postoje druge flaše. U daljinskom gradu nalazi se i destilerija Glen Scotia , koja je prvo postala dostupna SAD 2016. godine.
Uredio Colleen Graham