Komparativna degustacija vina pruža edukativnu, šetnju po nizu kroz niz vina. Ovaj sistem degustacije vina zajedno omogućava ljudima da vide, mirišu, okusu i razaznaju ključne komponente koje na kraju određuju ukupni ukus i stil vina.
Materijali potrebni za uporednu degustaciju
- 3 čaše za čaše po osobi
- 6 vina - 3 hladna belca, 3 crvene boje (u rasponu od svetlosti, srednje do punoće)
- Bela 8x11 listova papira za okus okusa
- Vatromet
- Dump kašika
Kako napraviti komparativno degustiranje vina
Postavljeno: U ovom stilu degustacije, počnite tako što ćete sva tri dobro ohlađena bijela vina dodati u tri čaše za vino za svakog učesnika. Pucajte za oko 1,5 unci vina u svakom staklu. Obično možete dobiti 12-13 učesnika po bočici vina ako nastavite dosledno. Obavezno stavite vina iz najlakšeg tela u punu tijelo. Nivoi alkohola često daju uvid u to da li je vino lakše ili punije, sa lakšim nivoima alkohola koji često ukazuju na vino lakše. Jedno upozorenje, preostali šećer u vinu (poput Rizlinga) može dodati osećaj tijela vinu.
Vidi, miris, ukus: Zatim procenite svako vino pojedinačno posmatrajući jedinstvene komponente boja, arome i ukuse. Uzmite trenutak da upoređujete i kontrast nijansi, da li je Rizling ili Sauvignon Blanc tamniji ili lakši od Chardonnay?
Da li se aromatici nagibaju u slatke voće, florale ili note note? Šta je sa ukusima? Da li su vina ukusna kako mirišu? Na kraju procene bijelog vina, uzmite trenutak da nekoga prebacite na vina, a ne gledate sebe, i vidite da li možete prvo da prepoznate vina po bojama, a zatim miris, a zatim i ukus.
Kada prođete kroz trio bijelog vina, obratite pažnju na tri crvena vina i provjerite sličnu procjenu. Da li su boje crvenih ruba veće rubeje (pokazuje neke plavuše), granat (pokazuje neke mrlje mrlje) ili puno na mršavoj ljubičastoj? Šta je sa mirisima? Voće ili cvijeće? Da li neki određeni začini prolazi na nosu? Vanil ili nijanse od hrasta? Kakav ukus? Da li su tanini čvrsti ili prilično suptilni? Kada se upoznate sa crvencima, partneri i prebacite ih naokolo. Da li i dalje možeš shvatiti koje vino je? Da li su se određena vina izdvojila kao omiljena? Zašto?
* Ako učesnici piju vino koje ćete sipati, imat će 2 pune naočare ili ekvivalent od devet unča vina na brodu. Držite kante za odlaganje kako biste držali tastere degustaciju, a da ne postanete savjetljivi.
Najbolja vina za uporednu degustaciju
Bele vino: Rizling , Sauvignon Blanc i Chardonnay su tri plemenita bela vina koja čine odličan komparativni format ukusa. Uz jedinstvene profile paleta, različite aromate i primetne razlike u ukusu, sva tri ova vina se dobro prikazuju u obliku bočnih strana.
Crno vino: Pinot Noir je vrhunski pick za tipično, lakšu karoseriju crvenom bojom sa svilenim taninima i svežim, angažujućim aromati.
Merlot ili Cabernet Sauvignon su takođe vrhunski izbori za stilove vina srednjeg i višegodišnjeg vina. Shiraz i Syrah ili Zinfandel takođe dobro pokazuju za vina sa puno voćaka sa puno voćnog karaktera.
The Wrap Up
Do uspešne komparativne degustacije, većina ljudi će moći odabrati koja vina oni preferiraju i imaju osećaj zašto se nagnu na određeni profil vina.
Nauči više
Saznajte koja bela vina rade dobro za uporednu degustaciju ovde .
Treba li neki konkretni kandidati za crno vino za uporednu degustaciju vina? Proverite ih ovde .