Ova breskva se pravi pita sa slatkim kremom i svježe rezane breskve. Breskve su raspoređene u delimično pečenoj kori od pite, a zatim se preliva bogata zaslađena smjesa kremom. Nektarine se mogu koristiti i za ovu pitu.
Uključio sam domaću recepturu za krupnu krušku, ali slobodno koristite svoj omiljeni recept za pite kora ili koristite hladno pecivo ili smrznutu koru i pratite uputstva za pakovanje za djelimično pecenje.
Šta ćeš ti trebati
- Pecivo za Crust: (ili koristite hladno pecivo ili zamrznutu 9-inčnu koru, delimično pečenu)
- 1 1/3 čaše
- brašno (sveobuhvatno)
- 1 žlica šećera (granulat)
- 1/2 (malo) čajna kašika
- 4 žlice laganog maslaca (ili skraćivanje, urezane u male komade)
- 3 do 6 kašika ledene vode
- Punjenje:
- 4 kašike brašna
- 1 šolja šećera (granulat)
- 1 čaša teška krema
- 1/8 kašike soli
- 1/4 kašičice ekstrakta badema
- 1/2 muškatnog muškatnog muškatnog oraščića
- 6 do 8 srednjih zrela breskva (oljušteno, posuđeno, posečeno u četvrtine ili osme)
Kako to učiniti
Domaća poslastica
- Stavite 1 1/3 čaše brašna, 1 žlica šećera i 1/2 čajne žličice soli u posudu hrane i pulsirajte nekoliko puta da biste temeljno mešali.
- Posuti maslacima ili skratiti brašno. Impuls oko 6 puta u eksploziji jedne sekunde. Smeša treba da liči na grube mrvice sa nekim vidljivim delovima veličine malog graška.
- Potapajte 4 žlice ledene vode preko mešavine brašna, a zatim vratite poklopac i pulsirajte oko 8 do 10 puta.
- Testo treba da se udari sa stiskanjem u ruci. Ako se još uvek raspadne, posipajte sa više ledene vode, oko 2 kašičice u isto vreme i pulsirajte još nekoliko puta. Ponavljajte dok se testo ne stavi zajedno kada se stisne.
- Ispraznite testo na prosarenu površinu i miješajte nekoliko puta. Oblikujte ga na ravnom disku, zavijte u plastičnu foliju i hladite u trajanju od 20 do 30 minuta.
- Peć se zagreje na 450 F.
- Testo pređite u krug od 11 do 12 inča. Postavite testo u 9-inčnu kolačicu za pitu i obrijite ivice. Preko lista dna folije ili pergamenta pređite preko dna i prema stranama korice. Napunite težine pita ili suhog pasulja i pecite oko 10 minuta, ili dok ne počne da se boje.
- Skinite kolač od pita iz pećnice i uklonite težinu i foliju od pita ili papir.
Punjenje
- U posudu kombinirajte 4 žlice brašna i 1 šolju granuliranog šećera; dobro se meša. Dodajte kremu, 1/8 kašičice soli, ekstrakt badema i muškatni orah; pobijediti da se dobro spoji.
- U delimično pečenoj korici u jednom sloju postavite mješavine breskve, tako da su kašičica za odmaranje, u blizini. Napunite sve prostore sa više bočica za breskve. Sipajte krem punjenje preko breskve.
- Vratite pitu u vruću rernu (450 F) i pecite 10 minuta.
- Smanjite toplotu na 350 F i pecite duže od 35 do 45 minuta, ili dok se breskve ne kuvaju, a punjenje se samo podesi. Čim punjenje nije presvučeno, uklonite ga na rack kako bi se ohladio.
- Ako se korica kora okopava pre nego što se punjenje potpuno pripremi, pokrijte ga folijom ili štitom od pita .
Možda vam se sviđa