Kada želite da rukujete različitim nijansama koje različito grožđe donosi u staklo, nema boljeg načina nego u komadativnom formatu za degustaciju vina, na nekom ruku. Nisam siguran odakle da počnem? Zaokružili smo neke od naših omiljenih, lako pronalaznih bijelih vina i sakupljali nekoliko vrhunskih crvenih grožđa ispod da bi počeli ukus.
Vino br. 1: Pinot Noir
Pinot Noir Proizvođači: A do Z, Bogle, Bridlewood, DeLoach, La Crema, Leese-Fitch, Lynmar, Hahn Estates, Meiomi, The Pinot Project, Schug
Pinot Noir u staklu: Rubi crvene boje, arome od svježeg cvijeća do zemaljske pečurke ili "šumskog poda" do najboljeg bobičastog voća i nagoveštavanja uticaja slatke vanile, Pinot Noir vodi računa o tome da čuvaju tanine ( zahvaljujući tanoj koži grožđa) i obično izliježe u lagani do srednji stil sa hladnom klimom infuzijom kiselinom i jednostavnom elegancijom. Teksture mogu podsjećati na profile bijele vine s obzirom na mekšu neprilagođenost, nežno tijelo i živahnu kiselost u kontekstu pokretnih tanina i prednjeg voća. Ustvari, mnogi ljubitelji belog vina misle da je privlačan profil Pinota Noir lakša ulazna tačka u često zastrašujući svet crvenog vina.
Pinot Noir sa hranom: Pinot Noir je svet crvenog vina, ono što je Riesling na domu belog vina - vino za "neverovatne" međunarodne kuhinje i omiljene kuće. Izuzetno svestrano, s prijateljima sve od ribljih štapića do biljnih tiganja od lososa ili Ahi tune i pržene živine ili goveđeg mesa sa sosom od gljiva sa burgundskim tempom do hamburgera i bratova, intrinsična finesse i afinitet Pinota Noir-a za hranu čini ga vrhunskim crnim vinima za uparivanje spektra jednostavnih spajalica sa neobičnim posuđima, kao i izvan hrane.
Vino # 2: Merlot
Proizvođači Merlota razmišljaju : Columbia Crest, Clos du Val, Edna Valley, Mercer, Pedroncelli, Raymond, Shafer, Swanson, Waterbrook
Merlot u staklu: Ruby crvene do guste purpurne boje, Merlot nudi niz sublimanih voca zasnovanih na zemaljskim terroirnim nijansama u Staroj Sviti i donosi dosta zrelog voća, okruglih ukusa i toplog začina za izdanja New World.
Od šljive do višnje sa prašnjavim nijansama kakaoa i listovima duvana, bogatim tijelom, finim zrnastim taninima i baršunastim teksturama, ukupna struktura i profil okusa Merlota često odražavaju Cabernet Sauvignon, sa možda malo manje taničnog udubljenja.
Merlot sa hranom: Merlot je napravljen za meso. Od hamburgera i kobasica na roštilju do stajaćih šnicla, a Bolonjeze, jagnjeće odjeće do svinjskih peciva i nazad u ćurku ili prženu patku. Snažni izbori sira ispunjeni ukusom, poput Stiltona ili Roqueforta, Čheddara, Jarlsberga i Camemberta, također čine njihov znak na Merlotu.
Vino # 3: Shiraz / Syrah (isto grožđe)
Shiraz / Syrah producenti za razmatranje: 3 prstena, Charles Smith, Cline, d'Arenberg, Falernia, Greg Norman, Hogue, Jim Barry, Matchbrook, Merino, Michael David, Penfolds, Robert Oatley, Shoofly, Yalumba
Shiraz i Syrah u staklu: "Inky" i "purple" su klasični deskriptori u boji za pokušaj zauzimanja Syrah-ovih pigmentiranih komponenti boje. Bogat, zreo voće sa aromama koje se drže zemaljskih, gotovo biljnih nijansi umotanih u toplo angažovanje začin, dim i crni biber daju put svetim, slatkim voćnim profilima koji vode crveno i tamno berry rutom. Lako preusmjeravanje prema trešnjama i čokoladi, ili duvanu i katranu, zajedno sa kožnim i crnim slatkim pilićem, pružaju puno intriga nečistoća.
Ovo izrazito suvo crveno vino održava umjerene do visoke tanine, sa robusnim tijelom, a često se naslanja malo više na skalu alkohola.
Shiraz i Syrah sa hranom: savršeno za picu u noći, govedina ili piletina sa roštilja, dimljena divljač i svinjetina ili živina, zreo voće naprijed, baršunaste teksture i stilno dostupan stil australijskog Shiraz čini ga prirodnim za uparivanje sa svim vrstama mesa fare. Prefinjeni, tradicionalni uzimajući Sira da dolazi u dolini Rona čini ukusno uparivanje sa biftekom crnog bibera, divljačima (posebno divljačima) i zrelijim sirevima.