Ishrana svje hrane: zašto i kako
Zapadna medicina sve više priznaje da je prirodna, ili cela prehrana ishrane instrumentalna u prevenciji i liječenju većine bolesti. Moderno čovečanstvo u industrijalizovanom svetu suočeno je sa epidemijskim stopama gojaznosti, dijabetesa, raka i mnoštvom zdravstvenih problema vezanih za ishranu (i sprečavanje).
Istovremeno smo svedočili značajno povećanje potrošnje preradjene i pakovane hrane.
Nasleđe koje su nekada imale ribar, stočar, mesar i pekar su sada lišeni. Supermarketi koji nose pakovanu hranu sumnjive provenijencije zamenili su ova mala preduzeća, au mnogim zajednicama, lokalno podignuta hrana je nečuvena.
Genetski modifikovane namirnice usredsređene su u veliku poljoprivredu, hormonsko obrađeno meso, a voće i povrće zasićene pesticidima upadale su na naše tržišne police. Hemikalije i šećer se skrivaju u hranama koje tradicionalno ne sadrže. Šta da radimo na zemlji?
Jednom kada prepoznamo da je naše zdravlje (i naše porodice) kompromitovano svaki put kada otvorimo mikrovalnu pečnicu, mešavinu torte ili obrađenu hranu, vreme je da saznamo šta su alternative.
Dakle, šta čini hranu "cijelom"?
Osnovni koncept je da je cijela hrana neobrađena i neprecizna i dolazi nam direktno iz prirode. Cela hrana nije genetski modifikovana, obrađena, obojena, napravljena sintetičkim sredstvima, ili opterećena hormonskim aditivima.
Prerađeno je belo brašno, šećer, beli pirinač, većina hladnih žitarica, krekeri i pakirana hrana.
Cela hrana obuhvata zrna (kao što su brašna od celog zrna, smeđi i divlji pirinač, kvinoa, prosa); organsko ili minimalno tretirano voće i povrće; divlje ulovljene ili održive morske plodove; organski podignuti meso; organski, neprerađeni mliječni proizvodi i jaja slobodnog dometa .
Cela hrana ne sadrži konzervanse i stoga ima kraći rok trajanja.
Zbog napredaka u tehnikama pripreme hrane, dostupni su nam različiti načini očuvanja hrane (kao što su dehidracija, suvo pečenje, konzerviranje i zamrzavanje) i mogu se uklopiti - u umerenoj meri - tokom vremena godine kada je rasturna sezona mirna.
Koliko to košta?
Mnogi ljudi kažu da je ishrana organske hrane prekomerno skupa. Obavezivanje da imamo malu baštu (čak iu kontejnerima) pomaže nam da preuredimo naš odnos sa hranom. Pridruživanje Co-opu za hranu ili CSA (poljoprivredna podrška u zajednici) je odličan način štednje novca. Najzad, ali u najmanju ruku, prehrambena biljka koja je dominantno nije skupa. Zrna, mahunarke i povrće u krajnjoj liniji ne koštaju toliko.
Ono što treba da prepoznamo je to da, što više pogađa lažna hrana i falsifikat, verovatnije je da ćemo razviti bolest. Znači li trošak zdrave dijete tako visok? To je investicija sa dugoročnim dobitkom i može zadržati ključ ne samo za naše zdravlje već i za našu djecu .