Sastanci u Španiji bili su poznati po delikatnim slatkišima koji su proizvedeni u njegovim zidovima. Uzdahnuti ili "Suspiros de Monja" je primer ovih tradicionalnih deserta. Oni su zlatni i hrskavi spolja i bogati i kremasti iznutra. Pripremi se gusta trava i pržena kašika, zatim posuta s šećerom u prahu ili kandiranim voćem .
Šta ćeš ti trebati
- 6,5 unci (200 grama) maslaca
- 2 šoljice (400 grama) granulisanog šećera
- lupanje jednog limuna
- 2 šolje (500 mililitara) vode
- 5 jaja
- 4 šolje (500 grama) nebeljeno bijelo brašno
- 16 unci (500 mililitara) maslinovog ulja za prženje
- 1/2 šolje
- šećer u prahu (za prašenje)
- 1/2 čaše kandiranog voća (kao što su višnje, za dekoraciju)
Kako to učiniti
- Stavite puter, šećer, limunsku ljušturu i vodu u velikom loncu. Grijanje na srednjem nivou i stalno mešati sa drvenom kašikom dok se šećer ne rastvara. Čim se voda ukuša, uklonite i odbacite limunovu kožu.
- Dok nastavljaju mešati, dodajte brašno malo po malo. Smanjite vrućinu i kuvate dok teglica ne odlazi daleko od posude.
- Uklonite sa vrućine i ostavite da se talog ohladi 15 minuta. Dok je testo hlađenje, pobedite jaja i postepeno mešajte tučena jaja u ohlađeni testo. Nastavite da se mešaju dok se testa ne temeljno pomeša. Testo će biti gusto i lepljivo.
- Nalijte 1 inč maslinovog ulja u veliki tepih i zagrejte na medijumu. Kada je ulje vruće, spustite dollope tepiha u vruće ulje pomoću velike kašike. Srčite na obe strane do zlata. Pazite da kontrolišete toplotu, tako da suspiros ne gori.
- Uklonite i pustite da iscede papirni peškir.
- Posuti suspiro šećerom u prahu i opcionalno ukrašite kandiranog voća.
Savjet: Ako su kašike prevelike, suspiros će biti vrlo debeo. Ako se to desi, sredina neće kuvati, a spolja će biti zlatno braon i hrustljav.