Mnogi ljudi su čuli za vatlu od voska, ali mnogi nisu imali zadovoljstvo da ih stvarno degustiraju - ili da to učinite! Ovaj recept obuhvata sunčanu boju prolećnog cveća od maslačenja u bočici. Uprkos šećeru u receptu, kada je potpuno fermentisan, rezultat je ukusno suho vino. Ako nikada ranije niste činili vino, budite spremni da budete strpljivi - fermentacija traje oko dve godine.
Šta ćeš ti trebati
- 2 cveta maslačnika
- 1 galon (3.78 litara) filtrirana voda
- 3 limuna, sok i luk
- 3 pomorandže, sok i luk
- 1 1/2 kilograma (680 grama) šećera
- 3/4 kilograma (340 grama) zlatni suvog grožđa (sjeme)
- 1 kašičica nutrient hraniva ili 2 kašike kukuruznog mesa
- Opciono: jednostavan sirup
Kako to učiniti
- Snipirajte većinu čaša (zelenih dijelova) od osnove cvijeća i svih stabljika. U redu je ako uđe malo zelenog, ali previše će rezultirati gorkim vinom. Kompostirajte ili odbacite kalice i stabljike. Stavite obrađene latice u ne-reaktivnu posudu (bez aluminijuma, bakra ili gvožđa).
- Dajte vodu do vrele i sipajte je preko cvetnih latica. Neka smeša sedi 2 sata. Stavite okovratnik obložen sirćetom ili maslacom muslinom preko velikog, ne-reaktivnog lonca i naprezati maslačače, nežno pritiskanjem cvijeća kako biste izvlačili što više tečnosti. Kompostirajte ili odbacite latice od maslačenja.
- Stavite posudu na visoku toplotu i dovedite napunjenu infuziju odjedrelog na vreo. Obrišite u sokove od limuna i šećer, mešajući da rastvorite šećer. Dodajte limun i narandžastu ljepotu i seckane grožđice. Uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi.
- Kada se smeša ohladi na sobnu temperaturu, mešajte u hranljivom sastojku kvasca ili korundu. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 10 do 14 dana, mešajući 3 puta dnevno.
- Vadite u sanitariziranog gulonskog kuglica i zaptivati ili sa bravom za fermentaciju (dostupno na internetu) i balon sa jednim pinprikom u njemu. Pinprick omogućava izbacivanje gasova tokom aktivne fermentacije , ali balon i dalje drži štetne bakterije.
- Posle 3 sedmice, sifon ili pažljivo sipajte tečnost u još jedan saniranog bokalka, ostavljajući iza bilo kog kvasnog sedimenta. Ako između vrha vina i oboda bočice ima više od 2 inča, oborite jednostavnim sirupom jednakih delova šećera i vode.
- Kada je vino čisto, a ne oblačno, sačekajte još 30 dana, a zatim ga sifon ili pažljivo sipajte u drugi bokal, ostavljajući iza svake kvasne sedimente na dnu. Ponovo namestite vazdušnu komoru ili balon. Ponovite ovaj postupak svakih 3 meseca tokom 9 meseci sve dok se na donjem delu juga više ne formira sediment.
- Upalite u sanirane boce. Plutajte bočice (možda ćete želeti da dobijete ručnu pletivu od kompanije za dobijanje vina, oni su jeftini i mnogo bolje raditi na sigurno zalivanje boca).
- Doba još godinu dana pre pijenja. Vino od maslačenja vredi čekati!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 180 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 4 mg |
| Ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 1 g |