Tradicija južne hrane: som i štenadni štenad
Soma, jedna od najpopularnijih namirnica na jugu, najčešće je pojedena pržena sa mladićevim štenama. Riba se takođe može koristiti u svim posuđima koja pozivaju na ne-masti ribu, a na sledećoj stranici naći ćete razne recepte.
Postoji oko 2.000 vrsta soma, čije ime (vjerovatno zbog udubljenja) prvo se pojavilo u štampi 1612. godine. Severna Amerika ima 28 vrsta soma, od kojih je više od jedana od njih jedeno.
Najpopularniji jestivi som su "kanonski som", "beli som" i "plavi som".
Na jugu su soma uzgajane na ribnjacima (oko 90 posto u Mississippi) i prodaju se sveže ili smrznuto. Oko 60 odsto raste u krugu od 65 kilometara Belzoni, Mississippi, samoproklamovanog Catfish glavnog grada.
Husne štene su omiljena pratnja prženim somovima i često služe sa drugim vrstama pržene ribe. Takođe poznati kao kukuruzni dodgers, kukuruzni štenci su duboko prženi mali kukuruzni hleb. Popularna legenda koja okružuje pseći mladić nas vraća u dane građanskog rata. Jevreji su sedeli pored vatrenog oružja, pripremajući svoje obroke. Ako su došli Jenki vojnici, bacali bi svoje pse psa neke od prženih kolača sa komandom Hushom, štenama.
Soma se može koristiti u bilo kom receptu koji traži bijelu ne-mastnu ribu, ali većina južnjaka više voli da se skuplja u kukuruznoj masti i prženi, sa mladićima, šunkom, pomfrikom i kečapom.
Prema riječima Craig Claiborne, autora Craig Claiborne's Southern Cooking, duboko prženi som bez kečapa je kao hot dog bez senfa.
Soma i slične riblje recepture
Kako napraviti Classic Southern Fried Catfishes Osnovni recept za pržene filete soma s pinjenjem i mješavinom premazom od kukuruznog mesa.
Cajun začinjeno pivo izbačeno pržene ribe Ove ribe koje su uhvaćene ribe su uništene i pržene do savršenstva. Oni prave fantastične ribe tacos! (na slici)
Pan Fried Catfare Ova jednostavna metoda radi na stovetopu ili preko vatrenog oružja.
Osnovni duboki prženi sumporni fileti sa kućnim kučarima Duboko prženi sa klasičnim premazom od kukuruza.
Jednostavne grilovske some Fileti somova su na roštilju sa samo nekoliko jednostavnih začina.
Pečeni limunski som u foliji Soma se peče u foliji sa limunom i povrćem.
Pečeni punjeni sapunovi sapunom Sojom punjenjem krušne mrlje popunjavaju ove pecene filete somova.
Cajun Fish Courtbouillon Poslužite ovim čudesnim sudu Bajlon Cajun s francuskim hlebom.
Čorba sa somovima sa slaninom i paradajzom Ovo čorba je ukusna supa od paradajza sa komadima soma.
Baked Panko Crusted Fish Ovi laki riblji fileti su pečeni, ne prženi.
Jednostavne ispržene ribe Fileti Osnovni "riblji" čipovi "stilski prženi riblji fileti.
Hush ŝenki
Kako napraviti štene južne kuge Jednostavna verzija ovog klasičnog prženog hleba.
Osnovni štenadni štenad sa zelenim lukom Zeleni luk se često dodaje žbuci štene.
Lako kućni štenad sa kremom od kremastog oraha Ove mladičke štenad se iznenađujuće lako miješaju i napravljene su bez jaja.
Kanta krem krem-stakla pruža sve potrebne vlage.
Deep Fried Southern Hush ŝenke Ove mladičke štenaca se rade sa samorazlivnom mešavinom koruzne masti , zajedno sa slatkim mlekom i fino iseckanim zelenim lukom.
Beer Batter Hush ŝenke Upotrebite svetlo ili tamno pivo da biste napravili ove ukusne štene.
Oštar od kukuruza Ove duboke pržene kukuruzne ostrigre su puhasto mleveno kukuruzno brašno koje bi bilo ukusno sa bilo kojim obrokom.
Osnovni krtači za kukuruz Ako vam nije briga za teksturu štenadnih štenaca, izostavite šećer u ovim orahovima i služite ih som. Ili probajte ove kukuruzne i slanine.