Haddock je lagana, blaga i ukusna bela riba povezana sa bakalom. Ako ne možete pronaći zadnjicu, isprobajte ovaj recept sa bakalom, kormilom ili jednim filetom. Samo obavezno podesite vreme u skladu sa tim ako su fileti tanji ili deblji od fileta za pepeo.
Koristite česnu ili parmezane začinjene hlebne mrvice, ili dodajte beli luk ili par kašika naribanog parmezanskog sira do ravnih krušnih mrvica.
Ovaj ukusni vitez je lakši od tipične duboko pržene ribe, i još je ukusno i ljekovito. Poslužite ovu ukusnu pećnicu sa tartarskim sosom , šunkom i pomfritom ili parnim povrćem.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašičice vanadijskog maslinovog ulja (za posuđe)
- 1 1/2 kilograma fileaka (bez kože)
- Kosher sol po ukusu
- Crni biber (sveže mljeveni) po ukusu
- 1 veliko jaje
- 1/3 čaše mleka
- Brašno 1/2 (sveobuhvatno)
- 1 čaša fino suhih parmezanskih hlebnih mrvica (ili začinjenog belog luka ili drugih ukusnih hlebnih mrvica)
Kako to učiniti
- Provucite posudu sa folijom. Očistite foliju maslinovim uljem. Koristite ulje ulja od luka ili limuna ako ga imate.
- Reruj peć na 425 F (220 C / Gas 7).
- Isecite ribu u delove veličine. Lagano potresemo solju i biberom.
- Stavite brašno u široku posudu, tanjir ili ploču.
- Razblažite jaje i mleko zajedno u širokoj posudi sve dok mešavina nije glatka.
- Širite mrvice hleba u široku posudu, tanjir ili ploču.
- Rasporedite posudu i ploče u ovom redosledu: brašno, mleko i jaje, a zatim mrvice od hleba .
- Potapajte riblje filete u brašno, temeljito premazujte, a zatim potapnite u mešavinu mleka i jaja. Kaput s mrvicama. Rasporedite se na tepihe i ponovite sa preostalim filetima i obaranjem.
- Pečite u zagrejanom rernu oko 10 minuta. Okrećite i nastavite pečenje još 8 do 10 minuta, ili dok se ne pripremite. Riba će se jednostavno lomiti vilicom. Dozvolite malo više vremena za deblje komade.
Poslužite limunskim klinovima i tartarskim sosom ili remulade sosom . Služi od 4 do 6.
Savjeti
Napomena: Zadnji deo fileta za pepeo je uglavnom tanji od kraja glave. Kada postavite filet na posudu za sjeme, pod tanjir potisnite tankiji repni deo tako da je komad prilično debeo. Ako su fileti nejednaki, uklonite tanke komade iz pećnice malo ranije od debljih komada.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 330 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 230 mg |
| Natrijum | 785 mg |
| Ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 33 g |