Učenje kako da se probije vina je jednostavna avantura koja će produbiti vašu zahvalnost i vinima i vinima. Pogledaj, miris, ukus - počevši od svojih osnovnih čula i proširujući se odavde naučićete kako ukusiti vina poput profesionalaca u bilo koje doba! Imajte na umu da možete osetiti na hiljade jedinstvenih mirisa, ali percepcija vašeg ukusa je ograničena na slano, slatko, kiselo i gorko. To je kombinacija mirisa i ukusa koji vam omogućavaju da prepoznate ukus.
Evo kako
- Vidi: Pogledajte Color i Clarity.
Sipajte čašu vina u odgovarajuće čaše za vino. Onda dobro pogledajte vino. Nagnite čašicu dalje od vas i proverite boju vina od rubnih ivica do sredine stakla (korisno je imati bijele pozadine - bilo papir, salveta ili bijeli stolnjak).
Koje je boje? Gledajte izvan crvene, bijele ili ružičaste boje. Ako je crveno vino boja boje, ljubičasta, rubin, granat, crvena, cigla ili čak braon? Da li je to belo vino čisto, bledo žuto, slamnato, svetlo zeleno, zlatno, žuto ili braon po izgledu?
- Još uvek tražim: Pređite na neprozirnost vina. Da li je vino vodeno ili tamno, prozirno ili neprozirno, dosadno ili sjajno, oblačno ili blistavo? Da li vidite sediment? Ponovo nagni svoje čaše, malo ga vrtite - pogledajte ponovo, ima li sedimenta, delova plute ili bilo kog drugog plovca? Starije crveno vino često ima više narandžastih nijansi na ivicama boje nego mlada crvena vina. Starija bela vina su tamnija od mlađih bijelih vina kada upoređuju istu sortu u različitim godinama.
- Miris: Naše osjećaj mirisa je od kritične važnosti za pravilno analiziranje čaše vina. Da biste dobili dobar utisak o vinu na vinu, okrenite svoje čaše čvrste 10-12 sekundi (ovo pomaže u isparavanju nekog alkohola vina i oslobodi više svojih prirodnih aroma), a zatim uzmite brzi utisak da biste stekli prvi utisak.
- I dalje smrdi: Sada držite nos u staklu i duboko udisajte kroz nos. Koji su vaši drugi utisci? Osećate li hrasta, bobica, cvijeća, vanilije ili citrusa? Aroma vina je odličan pokazatelj njegovog kvaliteta i jedinstvenih karakteristika. Okrenite vino i pustite da se arome miješaju i međusobno mešaju i ponijeću.
- Okus: Na kraju, uzmi ukus. Počnite sa malim gutljajom i pustite da se okreće oko usta. Postoje tri faze ukusa: napadna faza, faza evolucije i završetak.
- Napadna faza je inicijalni utisak koji vino čini na vašem ukusu. Napad se sastoji od četiri komada slagalice: sadržaja alkohola , nivoa tanina , kiselosti i ostatka šećera . Ove četiri komade slagalice prikazuju početne senzacije na nečiji. U idealnom slučaju, ove komponente će biti dobro izbalansirane. Jedan komad neće biti istaknutiji od drugih. Ove četiri komada ne prikazuju specifičan ukus per se, zajedno se rade kako bi ponudile utisak po intenzitetu i složenosti, mekim ili čvrstim, laganim ili teškim, oštrim ili kremastim, slatkim ili suvim, ali ne obaveznim istinitim ukusima kao što su voće ili začin.
- Sledeća faza evolucije , koja se naziva i faza srednjeg nebesa ili srednjih dometa, ovo je stvarni ukus vina na nečiji. U ovoj fazi tražite da prepoznate profil ukusa vina. Ako je to crveno vino, možete početi da primetite voće - bobice, šljive, prune ili smokve; možda neki začini - biber, karanfilić, cimet ili možda drveni ukus, poput hrasta, kedra ili detektive dima. Ako ste u evolucionoj fazi bijelog vina možete probati jabuke, kruške, tropske ili citrusne voće, ili ukus može biti cvjetniji u prirodi ili se sastoji od meda, putera, bilja ili malo zemljotresa.
- Finiš je na odgovarajući način označen kao završna faza. Završetak vina je koliko dugo traje impresija okusa nakon što se proguta. Ovde vina kulminira, gde se kasnije pojavljuje. Da li je trajalo nekoliko sekundi? Da li je bilo svetlo telo (kao što je težina vode), srednje telo (slično u težini mleka) ili puno telo (kao konzervansa kreme)? Da li možete probati ostatak vina na leđima i grlu? Hoćeš li još jedan gutljaj ili je vino previše gorko na kraju? Koji je bio vaš zadnji utisak o ukusu - voće, puter, hrast? Da li ukus traje ili je kratkotrajan?
- Nakon što ste odvojili vrijeme da probate svoje vino, možda ćete snimiti neke od vaših utisaka. Da li vam se sviđa vino? Da li je bilo slatko, kiselo ili gorko? Kako je bila kiselina vina? Da li je dobro izbalansiran ? Da li je bolji ukus sira, hleba ili teškog obroka? Da li ćete je ponovo kupiti? Ukoliko je tako, naznačite ime vina, proizvođača i godina starenja za buduću referencu.