Tajlandska kuhinja

Opremite kuhinju sa pravim posuđem za tajlandski kuhanje . Ako nemate vok ili preradu hrane, to su možda stvari koje želite uložiti. Osim toga, tajlandski kuhanje zahteva nekoliko instrumenata; u stvari, ako posetite Tajland, videćete jednostavne prenosive tajlandske kuhinje postavljene pored puta ili na plaži sa izuzetno ukusnom tajskom hranom za prodaju! Tajlandska kuhinja uzima minimalistički pristup alatima i posuđem.

U stvari, za one čiji repertoar za kuvanje već uključuje kineske i druge azijske kuhinje, možda će vam malo biti dodati u vašu kuhinju u smislu opreme. Imajte na umu da neki od alata mogu biti zamijenjeni sa modernijim uređajima, zavisno od individualnih preferenci (pogledajte dole).

Mora biti u tajlandskom kuhanju: Wok

Kao i većina azijskih kuhinja, vok je centralni za tajlandski kuvanje. Woks se koristi za sve od mešanja-pomfrit do curries, pa čak i posuda od rezanci; oni se takođe koriste za duboko prženje i ispiranje. Ova azijska verzija tiganja ima strme strane i bilo zaobljeno ili ravno dno. Woks sa zaobljenim dnom su najbolje za gasne peći, omogućavajući plamenima da putuju po stranama i time distribuiraju toplotu. Čelični prsten prati ovu vrstu vuka, omogućavajući panu da "sedi" preko plamena. Ako je štednjak električni, poželjno je ravno dno.

Vrste Woks

Na današnjem tržištu postoje mnoge vrste voksova koje možete izabrati, a one dolaze po različitim cenama.

Očekujete da platite više od 30 dolara i do 200 dolara, u zavisnosti od vrste materijala koji se koristi i da li je vok "začinjen" ili ne (pogledajte dole). Poželjna veličina za vok je 14 inča. Potražite voks sa čvrstim ručkama i poklopcem. Neki woks takođe dolaze sa malim pantalonama (ali to nije neophodno u tajlandskom kuhanju).

Veliko se preporučuje od livenog gvožđa i ugljeničnog čelika ; međutim, pokušajte kupiti onu koja je začinjena. To znači da je vok postavljen kroz proces zagrevanja, hlađenja i podmazivanja kako bi se sprečilo da okuplja rđu i druge toksične materije. Moguće je sami da napravite vok, ali za to je neophodno strpljenje i pouzdana uputstva. Mnogo je povoljnije (i verovatno sigurnije) vjerovati ovom procesu proizvođaču.

Izbegavajte kupovinu aluminijumskog vuka, jer ovaj metal teži da se previše zagreje i dugo ostaje (takođe, aluminijum može biti nezdrav izbor).

Korišćenje Voksa od nerđajućeg čelika

Iako su malo skuplji, dobar će trajati zauvek! Prilikom kupovine, potražite debelu bazu na dnu voksa, pošto je tanki čelik podstaknuti lepljenje.

Ako više volite vok sa premazom bez štapića , uverite se da koristite mekane lopatice prilikom kuvanja i nikada ne čistite bilo šta abrazivno. Opasnost od nanošenja prevlaka je da se može odvojiti i biti upakovana; Takođe, većina neplodnih prevlaka su ekološki otrovna. Općenito, premazi bez premaza su previše ocijenjeni i nepotrebni. Umesto toga, kupujte posuđe napravljeno od tradicionalnih materijala (kao što su gvožđe ili čelik) i spremni ste platiti malo više za odlične rezultate kuhanja.

Raznovrsni kvalitetni alati i pribor:

Strižanje štapića

Kada koristite vok, neophodno je držati nekoliko pribora za mešanje sastojaka. Drvene kašike sa dugim ručicama su odlične za ovo, kao i bambusove "lopate" . Ovo su posuda u obliku vesla koja omogućavaju kuvanju ne samo da se mešaju, već i da podižu sastojke. Ovaj alat je veoma koristan za rezance prženja, jer redovno mešanje sa kašikom teži da se probije rezanci na male delove (naročito krhke pirinče riže).

Bambusovske lopate mogu se kupiti u većini azijskih prodavnica ili tržišta. Imajte na umu da ako vaš vok ili tanjir ima premaz koji ne štiti, poželjno je koristiti špatulu sa gumenim vrhom za prženje mešanja kako ne bi sišavala površinu.

Pestle & Mortar

Ovaj drevni komad kuhinjske opreme je ostao deo tajlandske kuhinje sa dobrim razlogom.

Kameni pištolj i malter lako maže začine, orasi, sveže bilje i druge sastojke. Na Tajlandu, neki kuvari imaju pištolje i minobacače od keramike (još jedan dobar izbor materijala, a ne težak za nošenje kao sorta kamena). Možete pronaći tradicionalne pištolje i maltere u dobrim kuhinjama ili na azijskim tržištima. Imajte na umu da je procesor hrane odlična zamjena za pištolj i malter. Kod mlevenja začina, mlin za kafu je još jedna dobra zamjena.

Bamboo Steamer

Ovi korisni parameri mogu se kupiti jeftino u bilo kojoj azijskoj prodavnici ili na tržištu. Postavljeni preko vode u vok, korisni su za pranje brojnih posuđa, od ribe do deserta, ili jednostavno za zdravo parno povrće.

Dobri paru su napravljeni od bambusa i dolaze sa čvrstim poklopcem. Imajte na umu da poklopac treba da ima čvrstu dršku kako bi sprečio spaljivanje kuvara.

Rezne ploče i noževi

Ovi osnovni alati su korisni za pripremu povrća, mesa, začina i bilja za vok. Oštri noževi za rezanje su neophodni u tajlandskoj kuhinji; Takođe, uverite se da imate dobar nazubljen nož za sečenje kliznih sastojaka, kao što je limunska traka.

Kupite ove praktične alate u bilo kojoj uglednoj prodavnici.

Pirinač za pirinač i pirinač

Da biste pripremili tajlandski mirisni pirinač, tajlandski lepljivi pirinač , ili tajlandski crni pirinač , sve što vam je potrebno je dubok, nerđajući čelik sa poklopcem . Međutim, pogodnost štedljivih pirinča čini ih praktičnim aparatima. Jedna od prednosti štednjaka je da riž ostaje toplo i svježo mnogo sati nakon što je kuhano (odlično za zauzet porodice koje nemaju uvijek vrijeme za jedenje zajedno). Takođe, za razliku od kuvanja pirinča u loncu, praktično je nemoguće zapaliti, podkupiti ili prekomjerati riž napravljen u štednji. Većina robnih kuća prodaje raznovrsne štedljive riževe - potražite jednu u svom cenovnom opsegu koja se isporučuje sa uglednom garancijom.