Narandžasti flan, ili flan de naranja, varijacija je standardnog španskog flanona, kačkavice od vanile sa vrhom karamela. Ova varijacija je lakša, ali ima intenzivnu narandžastu aromu koja osvežava nebo i zadovoljava slatki zub. To je jednostavan recept za kačkavost koji se može napraviti ispred vremena i čini elegantan završetak bilo koje večere ili proslave.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 šolje šećera za karamelizovani sos
- 1/2 čaša pomorandže za sos
- 2 šolje pola i pol (ili teška krema za bogatije, guste kremaste)
- Zest od 1/2 velike
- narandžasto
- Zest od 1/2 l
- emon
- 1/2 čaša pomorandže za konzervu
- 3 jaja
- 1/4 čaše šećera za kremu
Kako to učiniti
- Stavite teški sud za srednju vrućinu na 30 sekundi. Dodajte šećer šećera i 1/2 čašu pomorandže.
- Uz dugotrajnu drvenu kašiku, nastavite mešanje mešavine šećera i sokova konstantno u tavanu sve dok se sos ne smanji i zguši. Trebalo bi da bude bogata srednja smeđa boja (karamelizirana). To će trajati od 3 do 5 minuta na srednji do malu toplotu.
- Uklonite sa vrućine i brzo kašičite karamelizovanog šećernog sosa u 6 ramekina ili veliku posudu za pečenje. (Ako čekate, šećer će se hladiti i učvrstiti.) Stavi na stranu.
- Rešite kožu pola velike narandže i pola limuna u posudu za mešanje.
- Sipajte oko 1/2 inča toplu vodu u posudu od 9 "x 13" za kuhanje vodene kupke ako koristite ramekins. Ako koristite jednu veliku otvorenu posudu za pečenje, uverite se da je posuda dovoljno visoka da se postavi voda potrebna za pokrivanje 3/4 ili visinu posude.
- Dodajte 1/2 čašu pomorandže, pola i pol, i citrusne lupine do tepiha sa teškim dnom i mešajte. Opečite 2 šolje pola i po u posudi i uklonite sa vrućine. Držite oči na tanjiru, pa se krema ne prevrne.
- U međuvremenu, u srednjoj posudi za mešanje , bacite malo 3 jajeta. Mix u 1/4 čaše šećera.
- Stalno mešanje, postepeno dodajte vruću kremu mešavini jaja. Mešajte dok se šećer ne rastvori. Polako mešajte smešu u drugu posudu za mešanje, naprezavajući ga koristeći gazirane tepihe za postavljanje sita. Ovo bi trebalo da uhvati sve lignje od citrusa. Odbacite gazirani tepih.
- Smeša u ramekinima.
- Svakog od ramekina stavite u posudu sa vodom. Ako nivo vode ne dostiže 3/4 puta prema stranama ramekina, pažljivo sipajte više vode. Pečenje otkrijemo u vodenoj kupalii na 325 stepeni u trajanju od 50 do 60 minuta, ili dok nož ne izađe čist dok je umetnut na pola puta između centra i ivice posude. Napomena : Da bi se osiguralo da konzerva ne previše kuva, provjerite donosnost nakon 45 minuta, zatim svakih 5 minuta ili tako.
- Pažljivo uklonite svaki ramekin iz vodene kupke. Postavite na rashladni nosač sve dok ne bude mlak, a zatim temeljno hladiti u frižideru - najmanje 1 sat.
- Kad ste spremni za posluživanje, odvojite flan tako što ćete nožem okrenuti oko unutrašnje ivice posude. Stavite malu desertnu ploču na vrh ramekina. Sa jedom rukom ispod ramekina a drugi na vrhu mjesta, okrenite se. Kucnite na ramekin, a flan treba da pada na ploču. Ako to nije slučajno, pažljivo "prodati" flan iz ramekina sa malim nožem za parenje. Trebalo bi da se izvuče iz ramekina na ploču i sosu će ga okružiti.
- Ukrašite s narančastom kore ili narandžastom komadom, po želji.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 297 |
Ukupna mast | 15 g |
Zasićenih masti | 8 g |
Nezasićena mast | 5 g |
Holesterol | 283 mg |
Natrijum | 147 mg |
Ugljikohidrati | 30 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 12 g |