Ova jednostavna tajlandska pržena pirinačica od riže je sjajna i čvrsta stvar.
Počinje tankim rezancima, poznatim i pod imenom tajlandski vermicelli pirinčane rezanci (potražite rezance rezanog pirinča u azijskim prodavnicama ili lokalnom supermarketu). Uz pirinčeve rezance dodaju se šitake pečurke, pomfrit, biber, i piletina, ili tofu ako ste vegetarijanac / vegan.
Dodajte poseban tajski sos i imate sjajan recept za rezance koji je odličan za svaku priliku. Kao bonus, ove pirinče rezanci su zdrave, bez masnoće i bez glutena.
Šta ćeš ti trebati
- Za marinadu:
- 2 kašike kukuruznog stabla
- 3 kašike sojinog sosa (koristite bez pšenice bez dijeta bez glutena)
- 1 do 1 ½ čaše komadiće pileća (toaletni ili kubni tofu)
- Za Nudle:
- 8 unča riže rezanci (suhih tanki, "pirinač")
- 3 do 4 karanfilića beli luk (mleveno)
- 1 komad galangala (veličina palca ili đumbića, isečeni na komadice poput srodnika)
- 1 čaša šitake pečurke (sveže, narezane)
- 1/2 čaše (pileći ili faux pilići za vegetarijance)
- 1 paprika (narandžasta ili zelena, urezana u tanke trake)
- 2 do 3 šoljice (sveže)
- 2
- zeleni luk (rezan)
- Handful korijander / cilantro (svež)
- 2 1/2 supene kašike ulja
- Za omjer od mokraće:
- 2 kašike sojinog sosa (koristite sojinu sojinu bez pšenice za dijete bez glutena)
- 1 kašičica tamni sojin sos (dijete bez glutena zamenjuju 1 žlicu sojinog soje bez pšenice)
- 1 kašika
- sos od ribe (vegetarijanci zamenjuju 1 1/2 kašike sojinog sosa)
- 1 šećerna kašika
- 1 kašika
- sok od limete
- 1/4 čaše (pileće ili faux pile / povrće)
- 1 do 2 kašičice čili sos (ili 1/2 do 3/4 kašike cayenne paprike, po ukusu)
Kako to učiniti
Napravite marinadu
- Mješavajte kukuruzni škrob sa sojinim sosom sve dok se ne kombinuje.
- Marinirati piletinu ili tofu u mešavini kukuruznog sojinog sosa, obložiti sve strane. Odložite.
Kuvajte Noodle
- Nežno kuvajte pirinčane rezance od 5 do 10 minuta samo dok su rezanci dovoljno mekani da jedu, ali i dalje čvrsti i malo hrupni (oni će kasnije završiti kuvanje).
- Iscijedite i kratko isperite hladnom vodom da ne zadržite. Odložite.
Napravite Souce-Fry omako
- U maloj posudi kombinirajte sos od soje, tamni sos od soje, riblji sos, 1 kašičica šećer, sok od krečnjaka, 1/4 šoljice i čili sos.
- Dobro promešajte da rastvorite šećer. Odložite.
Pripremite Stir Fry
- Zagrejati vok ili veliki tanjir na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte 2 kašike ulja i okrenite se, a zatim dodajte beli luk, galangal ili đumbir, piletinu ili tofu (zajedno sa marinadom), pečurke i nekoliko kašika zaliha. Obrišite 5 minuta. Kada se pan postane suh, dodajte malo više pilećeg jela, 1 do 2 žlijepa u isto vrijeme.
- Dodajte biber i promešajte još 1 do 2 minuta. Dodajte rezervisane rezance i pomešajte sos. Korišćenjem dva posuda podignite i okrećite rezance ili koristite kretanje, poput bacanja salata. Nastavi se toplota. Ovako premešajte, dok sos nije dobro raspoređen u svim rezancima (od 1 do 2 minuta).
- Dodajte kačkavalj od zrna, nastavite da mešate i sipajte još jedan minut. Uklonite sa ispitivanja topline i ukusa za so i ukus, dodavanjem 1 kašike više ribljeg sosa ili soje u sosu ako nije dovoljno slano ili ukusno. Ako je previše slano, dodajte još jedan pritisak sok od limete.
Pružite Stir Fry
- Da služi, podignite rezance iz voksa ili pećnice i natopite se u posudu ili posluživanje. Posuti s rezanim zelenim lukom i seckanim korijanderom / cilantrom.
- Klin svježeg vapna stisnut prije samo prije jela takođe je ukusan. Za one kojima se dopada ekstra začinjen, služi se sa tajlandskim čili sosom na bočnoj strani.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 316 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrijum | 2,559 mg |
| Ugljikohidrati | 62 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 18 g |