Tradicionalna govedina od goveda je najbolja pratnja za pečenje govedine i jorkširske pudinge , nacionalno jelo Velike Britanije, pa zašto biste ikada kupili gotovi sokovi prilikom čineći to tako lako i ukusno mnogo bolje od svega što možete kupiti?
Trik sa velikim sosom je da koristite ukusne sokove od pečenja. Tada vam je potrebno samo nekoliko jednostavnih sastojaka, a nedeljno pečenje ili večerno jelo će se transformisati.
Šta ćeš ti trebati
- 1 sok od paradajza iz pečenog mesa (više ili manje, pogledajte napomenu ispod)
- 1/2 staklo crveno vino ili luka
- 500ml (1 pint) meso ili
- povrća
- 1 tsp maslac, ledeno hladno (stavite u zamrzivač sat vremena prije upotrebe)
Kako to učiniti
- Kada pečeno meso bude kuvano, uklonite ga iz pećnice, omotajte u aluminijumsku foliju i ostavite na jednoj strani da se odmara. Isperite bilo koji višak masti.
- Postavite posudu za pečenje na vrh šporeta na visokoj temperaturi sve dok se sokovi od mesa ne počnu mehuriti, paziti da ne pale dok se brzo iznad
- Sipajte crveno vino i grebite sve sokove sa dna posude sa drvenom kašikom ili špatulom. Dopustite da se mehurira dok se ne smanji na lepljivu, koncentrisanu glazuru. Ne ostavljajte konzolu bez nadzora, jer se redukcija dešava vrlo brzo.
- Dodajte zalihu i dobro mešajte kako biste uključili smanjenu glazuru.
- Sipajte mrlje kroz fino sito u posudu i dovedite do nežeg vrela i smanjite za jednu trećinu.
- Kada se sosje smanjimo, dodajte maslac u sitne komade, lagano protresite tavu sve dok se aparat ne upije. Dodavanjem ledenog masla ne samo da doda ukus, već daje sjaj sjajnim sjajem.
- Provjerite meso koje se odmara da biste vidjeli da li je odustalo od više sokova od mesa (govedina i jagnje će često biti, pošto se meso opušta). Dodajte ove sokove na sosje i dajte mu još jedan brzi zagrijav.
- Ostanite toplo dok ne budete potrebni, a zatim napunite u zagrejanoj čamac.