Ovaj farmerski recept za sire pokazaće vam kako je zabavno i jednostavno napraviti vlastiti svježi beli sir kod kuće. Ovaj recept sira koristi obično mleko, ne zahteva posebnu opremu i proizvodi domaći sir koji je neka vrsta krzna između kremnog sira i ricotta.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kvarca mleka (u cjelini, koristiti pasterizovano, umjesto ultra-pasterizovano, ako je dostupno)
- 2 šolje od kišnice
- 1 žlica bijelog sirćeta
- 1 1/2 kašičice so
Kako to učiniti
U tepihu sa teškim dnom, preko niske vrućine, lagano zagrevajte mleko, često mešajući, sve dok se ne upija (oko 180 stepeni F). Mešajte u pinutu, a zatim u sirćetu i isključite toplotu. Vrlo polako mešajte dok ne vidite mleko koje se razdvaja u curdu (čvrste supstance) i surutku (tečnost). Ostavite neometano 10 minuta.
Napravite veliki sita sa 2 sloja gazirane kože i stavite preko zaliva da biste uhvatili surutku.
Nakon 10 minuta, sipajte sirćet u gazirani tepih i ostavite da se surutka isperi 10 minuta. Sakupite ivice gazirane kože i vezite žicu oko vrha kako biste formirali snop. Vezati string na drvenu kašiku ili mozznicu, i objesiti sirne skune iznad zaliva i nastaviti ispuštati 30 minuta.
Nakon odvodnje, izvadite sir iz tkanine i prebacite u kontejner. Mešati u soli i frižideru. Ovaj svježi sir može se koristiti do 5 dana. Koristite kao širi, ili kao što biste koristili krem sir ili sir.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 225 |
| Ukupna mast | 12 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrijum | 1.106 mg |
| Ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 12 g |