Kako napraviti dehidriranu celer kod kuće

Dehidriranje celera kod kuće u pećnici ili dehidratoru je jednostavan proces koji zahtijeva aktivno vrijeme od 10 minuta i neaktivno vrijeme od 6 do 8 sati.

Celeritet je suštinski sastojak supa, kao i mešavina mirepoix celera, šargarepa i luka, što je kičma toliko punih jela. Ako suvite celer, uvek ćete je držati za recepte.

Sušena celera ima svoje granice

Kada vam treba samo stab ili dva i nemaju svježeg celera na ruci, sušena celera će obično dobro funkcionirati.

Jedina stvar koju ne možete učiniti sa suvim celerom je da ga koristite na način na koji bi vam bio sirovi celer. Dehidrirana celera neće raditi za većinu salata ili krumpira, ali je savršena za svako kuhano jelo koja treba ukus celera.

Blanširanje je neophodno prije dehidriranja celera. Neuravnotežena celera se suši u neprilagođenu boju bojenja. Blanšana celera čuva svoju smaragdno zelenu boju kada se osuši.

Sta ti treba

• Celera
• Dehidrator ili pećnica
• Veliki pot
• Voda
• Štednjak
• Spremnik za jelo

Kako pripremiti Celeriju za dehidrataciju

1. Donijete veliki vrele vode u vrelinu.

2. Dok je grejanje, oprati celer. Odrežite bele boje i gornje krajeve. Sačuvajte krajeve i listove za zalihu supa zamrzavajući ih. Ako nastavite da ih dodate u kontejner u zamrzivaču, nikada nećete morati kupovati celer samo da biste napravili zalihu.

3. Isecite stijene celera u trećine. Isperite ih u vrelu vodu i ostavite 1 minut. Isperite ih i odmah ih vodite pod hladnom vodom ili potopite u ledenu vodu kako biste sprečili preostalu toplotu da nastavi da kuva celer.

1. Preselite blanširanu celeru na 1/2-inčni debljine polumeseca. U ovom trenutku možete zaustaviti i čuvati blanširanu celeriju u frižideru do 24 sata pre nego što nastavite sa dehidracijom.

Dehydrator metod sušenja

1. Rasporedite delove celera na pločama dehidratora, ostavljajući 1/4-inčni prostor sa svih strana između komada. Ako koristite pećnicu, a ne dehidrator, uredite komade na ekranu postavljenu preko držača za pečenje.

1. Suva na 135 F sve dok je celer hrustljavo suv. To obično traje od 6 do 8 sati.

Način sušenja pećnice

1. Ako koristite pećnicu koja nema temperaturnu postavku ispod 150 F (mnogi ne), postavite je na najnižu toplotu i otvorite vrata pećnice otvorenim ručnikom ili drvenom kašikom. Imajte na umu da ovo troši puno energije. Ako planirate da osušite dosta hrane, dehidrator je vredna investicija i finansijski i ekološki.

2. Kada je celera hrustljav-suva (obično traje od 6 do 8 sati), uklonite ploče ili ploče za pecivo i ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi 10 minuta.

Čuvanje suve celeri

1. Prenesite suhu celer na staklene tegle i zavrtite poklopce.

2. Označite tegle sa sadržajem i datumom kada ste dehidrirali celer.

3. Čuvati dalje od direktne svetlosti ili toplote.