Kako sušiti šargarepu u dehidratoru

Sušenje šargarepa pomoću dehidratora čuva svetlo narandžastu boju, ukus i većinu hranljivih sastojaka svežeg povrća. Sušene šargarepe su sjajne u supe (uključujući domaće supe ), čorbe i paste sosova . Oni takođe zauzimaju veoma malo prostora i teže skoro ništa, što ih čini veoma lako za čuvanje.

Kako napraviti dehidriranu šargarepu

1. Ako su zelene mrlje još uvek pričvršćene za šargarepu, uklonite ih. Takođe uklonite krajeve šargarepe. Kompostirajte listove i krajeve, ili ih spasite da biste ih koristili u supi.

1. Čišćenje šargarepa čistite pod tekućom vodom (koristite četkicu od povrća ako ga imate). Iako možete odabrati da olabavite šargarepu pre nego što ih isušite, vrijedi prvo da ih pereš tako da vaš peeler ne uzima prljavštinu i ne širi se na šargarepu (ipak bi ih ipak trebalo oprati).
2. Piling mrkve je opciono, ali skoro uvek radimo zato što otkrivamo da su peleti šargare su malo gorkog na način koji detektira prirodnu slatkošću ovog korijenskog povrća. Ali ako vam piling ne gnjavi kada jedete sirovo šargarepu, onda vam neće smetati kada kuvate sa suvim šargarepom.
3. Prekriže šargarepu u krugove približno 1/4-inčne (nešto manje od centimetra) debljine. Razređivač od ovoga, i mogu proći kroz rupe za ventilaciju nekih dehidratorskih ležišta. Deblji, a vreme sušenja je duže, što znači veću potrošnju energije i smanjenu hranljivu vrijednost. 1/4-inčni ili malo manje od 1 centimetra je savršeno.

1. Isperite narezane šargarepe na 2 minuta. To možete uraditi u paru ili u vodi za kuhanje. Takođe možete preskočiti ovaj korak, ali vaš finalni proizvod će izgubiti svetlu narandžastu boju šargarepe. Takođe, stepen blanšanja brzo rehidrira šargarepu kada se približi da ih koristite.
2. Kada je 2 minuta gore, odmah potopite blanšanu šargarepu u ledenu vodu ili ih vodite pod hladnom vodom sve dok više nisu toplo na dodir. Ovaj korak sprečava da se šargarepa nastavi da kuva zbog preostale toplote od blanjanja.

1. Rasporedite blanšane i ohlađene šargarepe na pločama dehidratora tako da nijedan od delova ne dodiruje.
2. Postavite temperaturu dehidratora na 125 F ili 135 F / 52 C ili 57 C. Čuvajte dehidrator dok se komadi ne osuše. Osećat će se ili kožni ili hrustljavi suvi (greškom sa strane hrustljavog ako niste sigurni da su dovoljno suvi). To će trajati od 6 do 10 sati u zavisnosti od toga koliko je vlažan vazduh i koliko ste gustili šargarepu.
3. Isključite dehidrator i pustite da se šargarepa potpuno ohladi na sobnu temperaturu pre nego što ih prenesete u kontejnere za skladištenje. Ako koristite plastične kontejnere, uverite se da su napravljeni od hrane, plastike bez BPA. Lično, volimo da preskočimo plastiku i koristimo velike tegle Mason.
4. Čvrsto pokrijte i odvojite od direktne svetlosti i toplote. Taj poslednji bit je važan: dehidrirana šargarepa koja je izložena svetlosti i toploti dok su u skladištu ne samo da će izgubiti neke svoje boje, već će izgubiti i neki od sadržaja vitamina A.

Saveti za rehidraciju posuđenih šargarepa

Rehidrišite svoje posušene šargarepu nadivanjem vode koja ih zagreje i pustite da se natopili 15 minuta pre nego što ih dodate u supe i sosove. Dodato direktno supe, oni teže da ostanu prilično žvakani.

Koristite tečnost za usisavanje kao sastojak u supi ili sosu u kojoj koristite korenje. Ova tečnost sadrži veliki deo sadržaja tiamina, riboflavina i niacina na šargarepu, kao i prilično malo sadržaja minerala. I pored toga, dobro je okusiti!