01 od 08
Počnite sa svežim paradajzom
Early Girl Tomatoes. Molly Watson Ovi paradižnici se mogu sušiti u niskoj rerni, a ne pod suncem, ali efekat - duboko intenziviranog aroma zrelog paradajza - je isti. Zadržite rezultate u frižideru ili pokrivajte maslinovim uljem za duže skladištenje i dodajte ih u tjestenine, salate ili ih samo zgrabite za snack.
Napravite sušeni paradajz kada su gomile paradajza na tržištu još uvek u punom sili, ali već ste ješli puno povrća zrelog paradižnika i Caprese salata . Ako je moguće, koristite paradajz s nižim vlagom, kao što su San Marzanos, Romas ili Early Girls - biće toliko manje vlage za kuhanje.
Planirajte 2 kilograma svježeg, zrelog paradajza za svaki veliki list za pečenje. Ako želite sušiti više od 2 kilograma, koristite dodatne listove ili radite u serijama.
Ako više volite tradicionalni recept na jednoj strani, pogledajte pečeno-sušeni paradajz .
02 od 08
Trup paradajz
Olušteni paradajz. Molly Watson Iako je ovaj korak opcionalan, uklanjanje jezgre od paradajza, ili njihovo "lupanje", estetski i teksturno privlači. Koristite oštru tačku malog noža za rezanje kako biste se uklonili oko stabljika svakog paradajza.
03 od 08
Prekinite i sjemite paradajz
Paradajz za sušenje. Molly Watson Zatim, želite smanjiti sve paradajz na pola. Najbolje je da ih presečete na pola "duž ekvatora", ili unakrsno, jer će to olakšati uklanjanje semena i viška sokova.
Preko čaše ili drugog plovila, nežno stisnite svaku paradajzu pola da biste napali seme i većinu vodenog sokova.
Napomena: Većina ljudi bi verovatno bacilo vodeno sjeme, ali bolje je naprezati ovu smešu i uživati u lijepom osvježavajućem čašu "paradajzne vode" nakon svega toga što seče posao!
04 od 08
Izvadite paradajz
Pokvareni paradajz za sušenje. Molly Watson Ovaj dodatni korak stvarno pomaže da se paradajz ravnomerno osuši, naročito ako želite da ih osušite do kožne teksture. Koristite oštri vrh noža da biste izvadili nekoliko rupa u koži svake polovine paradajza.
U zavisnosti od toga koliko su vaše polovice paradajza, verovatno ćete želeti da bacite paradajz barem u četvrtine. Možda ćete želeti da isecite veće polove na nekoliko komada, klinove ili delove.
05 od 08
Raspored paradajza u jednom sloju
Paradajz za sušenje. Molly Watson Liniju pečenja sa folijom za lakše čišćenje, ako želite. Rasporedite rashladni nosač, ako ga imate, na ploči za pečenje. Prerujte ga uljima ili lagano premazite ulje kako biste sprečili lepljenje. Raspored paradajza u jednom sloju, sa komadima dodirom što je moguće manje, na rack i postavite u 200F pećnicu.
Napomena: Možete jednostavno urediti paradajz neposredno na pločama za pečenje, ali pomoću rack pomaže paradajzu da se suše ravnomjernije.
06 od 08
Plump sušeni paradajz
Poluosušeni paradajz. Molly Watson Nakon oko 2 sata, paradajz će početi da se suši malo, ali i dalje biti prilično debeo. Provjerite ih, okrećite panove ili rotirajuće posude ako koristite više od jednog ako se jedna strana panije isušuje brže od druge. Neki ljudi vole da koriste paradajz na ovoj grudvenoj fazi u sosama testenine ili salatama tipa Caprese . Ako prestanete da se sušite u ovoj fazi, planirajte održavanje paradajza u frižideru i upotrebite ih u roku od jednog dana ili dva ili ih zamrznite .
07 od 08
Suvi paradajz!
Suvi paradajz. Molly Watson Proverite paradajz svakog sata ili tako. Oni će proći kroz nekoliko faza i stvarno je na vama kako se osuši da ih želite. Onima na slikama su sve do suviše draga, sa dovoljno vlage u njima da bi ih držali žvake iako su kožni osećaj. Da bi došli do ove etape potrebno je 6 do 8 sati u zavisnosti od pećnice, ambijentalne vlage i paradajza.
Dok možete biti u iskušenju da povećate temperaturu kako biste ubrzali stvari, veća temperatura - do 300F - samo dobro funkcioniše ako samo malo sušite malo paradajza, do postepenog suvog stadijuma u prethodnom koraku. Nakon toga, veća temperatura će početi da kuva paradajz više nego što ih osuši.
08 od 08
Čuvanje sušenog paradajza
Čuvanje sušenog paradajza. Molly Watson Ako ih stvarno isušite do kraja i živite u prilično suvim klimatskim uslovima, sušene paradajze možete čuvati u nepropusnom kontejneru u ormanu nekoliko sedmica. Najbolje je držati ih u frižideru za duže skladištenje ili, kao što je prikazano ovde, spakujte ih u tegle i pokrivajte ih uljima. Na kraju se završavate sa mekim i još osušenim paradajzom i puno ulja sa ukusom paradajza koje možete koristiti u pregrade za salatu za čizme. Još uvek ih možete staviti u frižider da biste bili sigurni ako želite. Takođe možete zamrznuti sušeni paradajz za duže pohranjivanje ako je potrebno - samo ih popnite u zaptivnu plastičnu vreću i bacite u zamrzivač.