Zingy, tangy, malo vruća Chaat masala je savršeno začini! Dobija svoj prepoznatljiv ukus od crne soli koja se koristi za to. Iako se često koristi kao začini u kuvanju, Chaat Masala se uglavnom koristi kao ukras na salate, Chaats (generično ime za vruće, tanke, slatke grickalice), piće (poput indijske limonade!), Kari, daali itd. Ja obožavam Chaat Masala i kao dijete, često su se mogli naći sa dlanom u dlanu (skrivajući ga od moje majke), tako da sam u sebi mogao umjetiti dijelove sirovog manga! Ovaj recept za Chaat Masala čini nešto ispod 1 šolje masale, tako da pomnožite sastojke ako vam je potrebno više.
Uverite se da koristite svoju domaću Chaat Masala u roku od 2-3 meseca od izrade, jer će sastojci izgubiti svoju moć ako se dugo čuvaju. Čuvati Chaat Masala u staklenoj posudi, na hladnom, suvom mestu. Ne skladištite sa drugim začinama jer su sastojci u Chaat Masala (naročito Crnom solju) visoko aromatični, a ostali začini će uzeti aromu. Ovo je osnovni recept, ali kada ste to učinili nekoliko puta i upoznate sa sastojcima i kako oni okusu jedan drugog, možete eksperimentisati i sa drugim kombinacijama začina (povećavajući i smanjujući druge) da biste napravili sopstveni prilagođena mešavina! -
Savjeti:
- Potrosite Chaat Masala na skoro svaku zelenu salatu za dodatni zing!
- Dodajte šapat Chaat Masala do limonade i mešajte kako biste ga odmah podigli.
- Indijska vegetarijanska jela posebno su ukusna sa malim ukrasom Chaat Masale. Nakon što se posuđe skuva i isključite vrućinu, potresite nekoliko vrhova Chaat Masale preko vrha posude i odmah pokrijte. Neka sedi 2-3 minuta i služi. Uživajte!
Šta ćeš ti trebati
- 3 kašike semena kumina
- 1 tbsp semena korijandera
- 1 i 1/2 tsp
- saunf /
- seme komarca
- 4 tbsps sirovog mango / amchur praha
- 3 tbsps crne soli u prahu
- 1 i crni biber 1/2 tsp (sveže mljeveni)
- 1/4 tsp hing / asafetida prah
- 1 i 1/2 tsp đumbirskog praha
- 1 tsp osušena, u prahu nane
- 1 i 1/2 tsp
- seme ajwain / carom
Kako to učiniti
- Postavite ravnu gredicu na srednju vrućinu. Kada je vruće, stavite na njega kumin, korijander i komarče.
- Suva pečenja ovih sastojaka sve dok se seme ne počne pretvoriti malo tamnije i početi da izdaje svoje arome. Često mešajte tokom pečenja kako biste spriječili spaljivanje semena.
- Kada se seme peče, skinite ih sa posude i raširite na pločicu da se ohladi.
- Kada se hladi, sjeme miješajte s ostalim sastojcima u čistoj, suvoj, mlin za kafu ili procesoru hrane i mlevite dok ne dobijete fine, glatke prašine. Chaat Masala je sada spremna za korištenje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 4 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 2 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |