Sémillon je jedno od grožđa bijelog vina iz Bordeauxa (drugi je Sauvignon Blanc i u manjoj meri Muscadelle). Posebno je ranjiv na Botrytis Cinerea , ili Noble Rot, koji koncentriše šećerima vina kasnih berbi i odgovoran je za mnoga od najpoznatijih desertnih vina na svijetu, Sémillon je savršeni kandidat za slatko bijelo vino. Sémillon grožđe je dominantno grožđe koje se koristi u proizvodnji ultra naporan, slatkih Sauternes of Bordeaux.
Iako je Sémillon glavna grožđa u Bordoovim slatkim vinovima, često se meša sa Sauvignon Blancom kako bi stvorio suvo, belo vino poznato jednostavno kao Bordeaux blanc.
Poznato je da je grožđe koje se održava prilično niskom održivošću sa sposobnošću uspješnosti u raznim zemljištima, teške kože semilonskog grožđa čine ga posebno podložnom botrytisu (dobra stvar) i opekotinama od sunca (nije dobra stvar). Potrebno je voditi računa da upravljate nadstrešnicom za maksimalnu zaštitu ploda u toplijim područjima koji raste. Srednje veličine bobica uzimaju zlatnu, žutu nijansu u zrelosti.
Pogled, miris i ukus Semilona
- Gledaj Semiolon : Semilon doprinosi duboku zlatnu boju vinu, još više ako je grožđe botrificirano.
- Miris Semilona: Sa aromatičnim profilom koji se kreće od suptilnog voća do cvjetne i neke začine na malo zemlja i biljnog, ovaj grozd ne dominira nosom, već podržava proces mešanja sa svojom sposobnošću da ponudi bogatog voća medenih kajsija, dunje, kandiranog breskve i kremastih vanilijskih tonova. U stvari, njena sposobnost da pokupi i osvrne na utisak utjecaja hrasta je još jedan žreb za mešanje sa ovim grožđem.
- Taste of Semillon: Postoji sveobuhvatna elegancija i koncentracija, sjajan kvalitet koji je botrificiran Sémillon nudi vinu u vidu teže teksture, intenzivnog voća i visokog viskoziteta. Sa niskim nivoima kiselosti, gotovo mastnih tekstura, suptilnijih aromatičnih i profilnih profila, to je savršeno dopunjavanje vitkih linija, profil prsline i sveža kiselost Sauvignon Blanc . Sémillon takođe uživa reputaciju za starenje tokom dužeg perioda.
Mesto i uloga Semilona
Dok je Sémillon pozvao Francusku vekovima, grožđe je učinilo svoj put do Južne Afrike, Čilea i Australije sa značajnim uspehom. U Australiji, napravljen je u slatkim i suvim stilovima. Smešen je sa Sauvignon Blancom i Chardonnay-om, pa čak i predstavljen kao jedinstveni varietal u obojicama i neobrađenim varijacijama. Iako nedostaje složenost kao mlado samo jedno sortno vino s malom dobom, Sémillon može da preuzme bogate, potpune arome kandiranog voća, ukrašene orasi i trajne nijanse poput meda.
Sémillon proizvođači da probaju:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Rezerva (WA)
Izgovoriti: Se-mee-yohn