Stara tradicija koja koristi jednostavnu, prirodnu boju
Korišćenje prirodne boje za stvaranje crvenih jaja sastavni je dio tradicionalnog grčkog Uskrsa . Dok se jaja mogu obojiti u drugim bojama u Grčkoj i komercijalnim bojama, ova staromodna metoda stvara duboku, bogatu crvenu boju i neverovatno je lako.
Može zvučati kontraintitivno, ali grčka tajna crvenim jajima leži u koži žutog luka. Koriste se generacije, tako da možete biti sigurni da radi savršeno.
Grčka tradicija crvenih jaja
Na grčkom, crvena jaja se zovu kokkina avga ( κόκκινα αυγά, izgovarano KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Oni su možda najsjajniji simbol sezone Uskrsa u Grčkoj. Predstavljaju Hristovu krv (crvena boja) i ponovno rođenje (jaje).
Proces bojenja jaja je deo tradicije Vaskrsnih praznika mnogih porodica. Zatim se peku u tradicionalni hrišćanski hleb nazvan tsoureki , koji se koristi kao dekoracija, i dio su običajne igre poznate pod nazivom tsourgrisma .
Sastojci i oprema
Ovaj recept će učiniti desetak crvenih jaja i trajaće gotovo tri sata, uključujući dva sata da se jaja ohlade. Odgovarajući na projekat bojenja boja, smanjite kožu kože u plastičnoj vrećici u frižideru dok ne budete spremni da ih koristite.
Ako vam je potrebno ukloniti kožu od novog luka, čuvati luk bez kože u staklenoj posudi ili plastičnoj vrećici i stavite ga u frižider.
Posuda je bolja zaštita od mirisa, tako da ostatak vaše hrane ne popije ukus.
Noć kože će se držati oko nedelju dana, tako da ćete želeti da nađete obroke da ih kuvate. Domaći prstenovi luk su odlična opcija koja će brzo brinuti za većinu njih.
- 12 nekuvanih jaja, na sobnoj temperaturi
- Kože od 15 žutih (španskih) luka
- 2 kašike belog sirćeta
- 4 1/2 čaše vode
Potreban vam je samo nekoliko zajedničkih kuhinjskih posuđa za vaš projekat bojenja jaja. Pošto su sastojci prirodni, nema potrebe da brinete o korišćenju predmeta sa kojima obično kuvate. Međutim, ne bi trebalo koristiti bilo kakve materijale porozne (drvo, keramika, plastika, itd.) Jer će ih boja naneti bojama.
Ako vaše nerđajuće posuđe i posuđe obojeni bojom, oprati ih redovnim deterdžentom i malom količinom hlora. Dobro isperite.
- Nerđajući pokrivač sa poklopcem (oko 8 1/4 inča u prečniku)
- Strainer
- Čaša
- Otvorena kašika
- Papirni peškiri
- Hladni nosači
- Maslinovo ulje (ili drugo jestivo ulje) za poliranje
Instrukcije
- Pažljivo uklonite bilo koji materijal koji se priklanja na površinu jaja.
- U nehrđajućoj ponori postavite kožu luka i beli sirće u 4 ½ čaše vode i dovedite do curenja. Spustite toplotu, pokrijte i uturijte 30 minuta.
- Obrišite boju u staklenu posudu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. U ovom trenutku boja će biti narandžasta, pa ne dozvolite da vas odbaci.
- U nehrđajućoj ponori dodajte hlađenu, napunjenu boju i jaja. Jaja treba da budu u jednom sloju i potpuno prekrivena bojom.
- Dovesti do vrela preko srednje vrućine. Nakon vrenja, smanjite toplotu na nisko, pokrijte i utopite.
- Vreme potrebno za bojenje utiče na izvornu boju jaja. Počnite proveravati boju od 12 do 15 minuta. Ne uzimajte duže od 20 minuta (pogledajte korak 7 ako nisu dovoljno crvene). Kada su jaja prava boja, nastavite na korak 8.
- Ako jaja nisu dovoljno crvena nakon 20 minuta, potrebno je da zaustavite proces kuvanja, ali možete nastaviti da ih bojite. Da biste to uradili, ostavite ih u posudu i uklonite ga sa vrućine. Kada se posuda dovoljno ohladi, stavite je u frižider i pustite da sedne dok se ne postigne željena boja.
- Uklonite jaja sa zakrivljenom kašikom i hladite na stubovima.
- Kada su jaja hladna i mogu se rukovati, lagano ih premazati maslinovim uljem i polirati svako jaje s papirnim peškirom. Hladiti dok ne bude vremena za upotrebu.
Tsougrisma: Crveno jaje Uskršnja igra
Crvena jaja su ključni deo zabavne igre pod nazivom tsougrisma .
Testira jačinu jaja i strategiju igrača. Reč tsougrisma znači "zezanje zajedno" ili "sukob". Na grčkom, to je τσούγκρισμα, a izgovara se TSOO-grees-mah .
Igra zahteva dva igrača i dva crvena jajeta. Cilj je da probijete protivnikovo jaje bez pucanja sopstvenog.
Za igru, svaki igrač drži crveno jaje, a jedan je zalepi kraj svog ili njegovog jajeta lagano na kraj jajeta drugog igrača. Kad je jedan jajni kraj puknut, osoba sa čistim jajima koristi isti kraj jajeta da pokuša da probije drugi kraj jajeta protivnika.
Igrač koji uspešno završi oba kraja njihovog protivničkog jajeta proglašen je pobjednikom. Rečeno je da će pobjednik imati sreće tokom godine.
Ne postoje pravila o tome na koji kraj jajeta će prvo kucati, kako ga držati, ili kako dodirnuti jaje protiv druge. Takođe, nikada nije postojao metod koji je dokazao da radi svaki put.