Gde jesti holandsku hranu u Amsterdamu
Posle dugog ljubavi prema svim stranim stranama, Amsterdamski kuvari otkrivaju jednostavne radosti holandske kuhinje. Neki služe tradicionalnim spajalicama kao što su štambil i draadjesvlees u svojoj sveti holandiji Ye, dok drugi nude novu upotrebu tradicionalnih jela, a različiti restorani reinterpretiraju samu definiciju holandske hrane koristeći regionalne proizvode i staromodne sastojke u potpuno novom načina.
Lični izbori
Restoran Greetje
Ovaj centralno lociran restoran blizu Vaterloplovinog bolničkog tržišta je dizajniran da izgleda kao tradicionalna holandska trpezarija. Slika Greetje, vlasnice majke, ponosna je na mesto, a Delft plavi motivi, kristalni lusteri, sveže cvijeće, sveće i tamno drvo dopunjuju atmosferu. Restoran Greetje (Peperstraat 23-25) zna kako da potisne patrone uz ukus dobrih starih dana, ali uspeva da održi sveže stvari dajući posudama osvježavajuće moderno izvlačenje ili prezentaciju. Tako smo, na primer, voleli tzatziki stil twist na hangop (obično desert) toliko da smo kreirali sopstvenu verziju .
www.restaurantgreetje.nl/
Restoran De Kas
Uvećajte gde se vaša hrana uzgaja u restoranu De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), lagan i prozračan hodnik okružen istorijskim parkom Frankendael u četvrti Watergraafsmeer u Amsterdamu. Ovde ćete biti tretirani fiksnim menijem (3 kursa) svježeg sezonskog voća i povrća iz vlastitog tržnog vrta i staklenika.
To može biti holandska hrana sa izrazitim mediteranskim dodirom, ali organski sastojci praktično raste na pragu restorana. Šta bi moglo biti više lokalno? Pogledajte kompletan pregled.
www.restaurantdekas.nl/
Restoran Wilde Zwijnen
U dalekom Oost-u, u okruženju Indische Buurt, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) šetajući se divljom stranom sa svojom srdačnom ali rafiniranom hranom u okruženju koje kombinuje sirove industrijske elemente i reciklirane nalaze sa elegantnim modernim karakteristikama .
Odlični detalji uključuju zid izrađen od građevinskih materijala od renoviranja lokacije, stara stabilna vrata za stolove i betonski pod. Njihov meni obično sadrži barem neke svinjetine, što nije iznenađujuće s obzirom da se ime restorana prevodi kao "divlja svinja" i, zapravo, to je adresa koja se pamti ljubiteljima mesa divljači. Nedavna jela uključuju divlje beemsterske patke, punjene pečurkama od šantera i poslužene sa patkastom nogom, gumenom gelom i dve vrste tiganja od kupusa , pečenom šipkom i slinkinkom ispunjenim kiselinom i serviranim s zrnim senfom i desertom hangopa sa jabukom sirupa i karamelizovanih jagoda Jonagold.
www.wildezwijnen.com
Prihvaćeni budžeti u Amsterdamu
Restoran Gartine
Spušten u Taksteeg, malenu ulicu između Rokina i prometne ulice Kalverstraat u Amsterdamu, je svetilište za usporavanje hrane. Vlasnici Gartine (Taksteeg 7) raste sopstveno voće i povrće u raspodeli i koriste odličan hleb od It-pekara Vlaamsch Broodhuys i puno regionalnih delicija koje se pojavljuju na Ark of Taste Slow Food, zvaničnoj listi zaštićenih proizvoda holandskog nasleđa . Ovo je idealno mesto u ambijentnom okrugu za kupovinu u Amsterdamu kako biste uživali u opuštenom doručku, ručku ili visokom čaju, posluženo ljubavi i brigom za starinsko posuđe.
Tipične stavke menija uključuju jarbol patéa sa orahovim hlebom i krumpirima sa zvezdanim anisom (8,75 €) ili višenamjenskim rolnama sa četverogodišnjim Boeren oplegkaasom (sirovim mlekom starosedelačkim Gouda sosom) sa sosom od tikvice (€ 6,95) )
www.gartine.nl
Van Dobben
Niste završili svoje iskustvo holandske hrane bez jedenja broodje kroketa , mekog bijele lepinje sa duboko prženim kroketom i senfom, kod Van Dobbena. Držite se klasike, kao što je krketa za teletinu ili kroketu od škampa , pre nego što istražite druge ukuse kao što su pileći satej ili gulaš . Van Dobben dokazuje da ne morate da slomite banku za najistaknutiji holandski ručak. Još jedan premium brend koji treba paziti jeste Holtkamp, posebno za krokete od škampa. Krokete Holtkamp su dostupne u ovim restoranima i kafićima.
www.patisserieholtkamp.nl
Za više opcija budžetskih brza hrana, probajte poznati flamanski pomfrit na Vleminckx Sausmeestersu (Voetboogstraat 31), smešten u stranoj ulici glavnog shoppinga u Amsterdamu. I na zdravijem kraju spektra brze hrane, uzmite u obzir gradski odgovor na sushi, njegovu omiljenu salatu od hrasta. Posebno dobri herringi su De Boer na Osdorppleinu (srijedom u subotu), Kromhout na uglu Singela i Raadhuisstraat i Kees Tol na vrhu Overtooma.
Restoran Moeders
Čitaoci časopisa Times Out iz magazina Time Out Amsterdam kao najbolji holandski restoran 2009. godine, Moeders (što znači "majke" na holandskom), predstavljaju priznanje "kuvanju tvoje majke", pod pretpostavkom, naravno, da je vaša majka iz Holandije. To je eklektično malo mjesto, ukrašeno stotinama fotografija majki patrona, neusklađenih posuđa i toplog tamno smeđeg drveta. Tipična jela uključuju budžetski dnevni štambilj i draadjesvlees sa kuvanim krompirom i crvenim kupusom. Jeftini i veseli, Moeders (Rozengracht 251) je idealno mesto za uzimanje mamine ili za druženje ako ste nostalgični. Druga opcija za lokalna i regionalna jela La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), gde služe obroke kao što su boerenkoolstamppot (pire krompir sa curly kale i kobasica) i sudderlapjes met witlof (zamrznuto meso sa belgijskim endivom) za manje od 10 € .
Decadent holandski restoran
Restoran Lastage
Smešten u istorijskoj zgradi ispred zloglasnog Crvenog okruga u Amsterdamu, Restaurant Lastage (Geldersekade 29) koristi klasične francuske tehnike kuhanja kako bi obnovio ukusne holandske specijalitete u klasičnom okruženju koje ne osjeća ni kruto niti preterano neformalno. Kuvar Rogier van Dam (bivši Michelin-ov zvuk De Posthoorn u Monnickendamu) opisuje svoj stil kuhanja jednostavan i tradicionalan, ali se ne plaši male inovacije. Njegova filozofija je odlično prikazana u jelima kao što su morski bas marinirani u džin, sa romeskom, mozzarella i kokošinjom za vodu, kao i ukusni parfem sa jagodičastim borovima, Haagse bluf i kremom od limuna.
Posebno preporučujemo domaće vino, Cuvee Lastage, oštar i elegantan verdicchio sa bademom i zelenim voćnim ukusom. Lastage je nagrađen zvezda Michelin početkom 2012. godine.
Restoran As
Postavljen u nekadašnjoj manastirskoj kapeli, organski oblik restorana i idilično okruženje u vrtu - zajedno sa pilićima koji se slobodno slobodno spajaju - upozoravaju da je ovde hram "sezonskog kuhanja". Ali, iako je taj termin postao zapanjen malo kasnije, potreban je samo jedan ukus po izgledu jednostavnih kreacija da se potpuna povjerenja u njegove vještine. Ovu kuhinju jasno govori neko ko razume umetnost da dozvoli njegovim sastojcima da pričaju. Šef Sander Overeinder radio je u poznatim restoranima kao što su Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Bruges) i Chez Panisse (Kalifornija). Kasnije je bio osnivač Summuma i Club 11 u Amsterdamu. Njegov stil kuvanja karakteriše njegova upotreba sezonskih, organskih, lokalnih sastojaka, kao što su organsko meso iz Baambruggea i Maartensdijka i zaboravljeno povrće, kao što je petrusli ukrašen repom, artihokom iz Jeruzalema i crnim salsifici, odrastao u obližnjem Osdorpu. Unutrašnjost je čista kao i hrana, sa dugačkim monastičnim stolovima, idealna za zajedničku trpezu. Restoran u obliku tanjire u Amsterdamu na jugu (Prinses Irenestraat 19) vredi se izvući iz svog puta. Zapravo, isečite park i to je lep put do bicikla.
www.restaurantas.nl
Restoran Blue Pepper
Često smo čuli o važnom kulinarskom utjecaju indo-holandske kuhinje, tako da ne bi bilo čudno što smo uključili indonezijski restoran. Ali mi brinemo da dodamo da šaljemo vas Plavom Pepperu (Nassaukade 366) kako biste uzorkali nešto što nećete sve naći lako izvan Holandije, rijsttafela; slavljeničko širenje desetina egzotičnih jela koje je izumio holandski u kolonijalnoj Indoneziji. Ovde se nalazi rijsttafel do 25 tipičnih indo-holandskih jela, kao što je rendang, četiri vrste sateja i otak-otak. I, pošto podelite nagradu svojim prijateljima, to je zabavan način za večeru. Ali ono što čini Blue Pepper drugačijim od svih onih drugih kičastih indonežijskih restorana, je njen mirni minimalistički dekor, profesionalna usluga i visoki standard kuhanja. I sa svojim povoljnim centralnim položajem u blizini Jordaana i Leidsepleina, nema razloga da se posjetite. Dajte apetit, jer rijsttafel ne postaje bolje ili luksuzniji od ovoga. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), zbunjujući i sa "plavim" u naslovu, je divna alternativa. Dok je malo udaljena od utabane staze, restoran služi autentičnu (i ukusnu) indonezijansku kuhinju u postavljanju kolka.
Restoran 'd Vijf Vlieghen
Da, to je turistički, ali Restoran 'Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) uspeva da uhvati blistavost holandskog zlatnog doba sa svojom dekoracijom, koja obuhvata četiri crteža Rembrandta, retke predmete od ručnog stakla i oklop iz ruke iz 17. veka Osamdesetogodišnji rat. Ime restorana može se prevesti na "pet mušica", ali to nije odraz hrane ili higijene. Kuhinja je specijalizirana za ažuriranje staromodnih jela za moderno nebo koristeći lokalne, sezonske sastojke i organsko povrće, stil koji se često naziva "Nova holandska kuhinja". Tipično jelo je hrustljava pržena tjestenina slatkiša sa zamagljenim telećim teletinom sa vodenim krevetom, kohlrabi i dimljenim maslacem maslene mase. Tu je i holandska ploča sira sa jabukom sirupom i ražljivim kruhom ribizle i francuskim tostom frizijske šećerne pecurke sa sladoledom od boerenjongensa i kućnim advokatom . Restoran takođe nudi preko 150 žanrova i likera za izbor.
www.thefiveflies.com