Dobrodošli na ono što je vrlo verovatno vaša sledeća opsesija okusa. Za'atar je kralj za odlaganje bliskoistočne kuhinje i vrlo je malo ukusnih jela koja se ne mogu poboljšati čvrstošću ove raznovrsne mešavine. Baš kao što sol ističe ukus hrane, tako i za'atar.
Varijacije ove mešavine biljaka i začina vraćaju se u srednjevekovno doba i to je uobičajeno u svim zemljama Bliskog istoka. Tipično, za'atar je mješavina osušene timijan, origana, marjorama, sumaka, tostiranog semena sjemena i soli, ali kao i kod bilo kakve začarane mešavine koja je drevna, postoji mnogo varijacija i puno mišljenja o tome koji je pravi odnos svaki sastojak.
Iako postoji mnogo cigle i maltera i online tržišta na kojima možete kupiti unapred izrađene za'atar, lako možete sami da napravite svoje. Ljepota ovoga je sposobnost eksperimenta u različitim proporcijama dok ne nađete svoju savršenu "kuću" mješavinu. Neverovatno je kako takva jednostavna smeša puni takvih velikih ukusa: sumak donosi ukus citrusa, origano laganu ogorčenost, a marjoram nagoveštaj slatke. Zato počnite sa iznosima ovde i nemojte se plašiti da igrate dok ne budete u pravu. I kada ga spustite, pospite ga na hljeb , usne, prelive, meso , povrće , pirinač, krompir, tjesteninu, supe i još mnogo toga. Bićete teško pritisnuti da upoznaš slanu hranu koja ne koristi neku za'atarsku ljubav.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašika
- prženi sjemenki susama
- 1/4 čaše
- sumac
- 2 kašike dušice
- 2 kašike žlica
- marjoram
- 2 kašike sušene origano
- 1 kašičica
- gruba sol
Kako to učiniti
- Sjeme sezama isecite u procesoru hrane ili sa malterom i pestikom.
- Dodajte preostale sastojke i dobro se mešajte.
- Čuvati za'atar na hladnom, tamnom mestu u plastičnoj zip-torbi ili u nepropusnom kontejneru. Kada se pravilno skladišti, za'atar može trajati od 3 do 6 meseci.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 10 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 195 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 0 g |