01 od 04
Šta je Matoke?
CC0 javni domen Matoke je raznovrstan banana domorodan u jugozapadnoj Ugandi. Dolaze iz porodice banana poznatih kao istočno afričke planine. Koriste se uglavnom za kuvanje kada su zeleni i nežni. Jednom kuvani i pire, oni su najpoznatiji kao nacionalno jelo Ugande .
02 od 04
Izgled Matoka
N. Sheard Matoke su kraći od običnih banana. Čini se da su gusti na srednjem dijelu zbog njihove dužine kraće od proseka. Lupanje je zeleno u boji kada su nezrele, a to je stanje u kojem se najčešće koriste. Meso je naročito teško zbog visokog sadržaja škroba. Prije konzumiranja neophodno je dobro kuvati matoke.
Najčešće metode kuhanja matoke su ključanje, ispiranje ili pečenje. Jednom kada su kuvani, meso postaje žuto i dobro kuvano kada se kuva, treba da se ublaži na približno istu konzistenciju kao krompir. Ipak će i dalje zadržati svoj oblik.
Ako se zeleni matok ostavi predaleko, sazriće se kao obične banane. Kada su zreli, vrlo su slatki i mogu se jediti kao normalno voće. Zbog visoke cene, ovo se smatra otpadom, jer je matoke najpopularniji kao zelena banana za kuhanje i donekle je luksuz.
03 od 04
Peel Matoke
N. Sheard Matoke se ne može oljuštiti na isti način kao i obične banane kada su nezrele. U stvari, matoke se ponekad nazivaju biljkama jer kuvaju banane. Biljke su relativno lako lupati. Treba ih sječiti na svakom kraju i prorezati po dužini kože pre nego što se osvježi. Matoke su malo komplikovaniji.
Da ih oljuštite, odseći savete na svakom kraju banane. Banana, uključujući kožu, vrlo je teška tako da nije lako prodreti s vrhom noža. Zbog toga je neophodno otkloniti kožu stavljanjem noža na jedan kraj savijačenih vrhova, osiguravajući da je ispod pilinga i povlačenje prema telu. Ovo bi bilo slično pilingu krompira sa nožem. Potrebno je dodatno paziti da to uradite kako biste izbegli eventualno nenamerno smanjivanje.
04 od 04
Place Matoke u slanu vodu
N. Sheard Kada se zelena koelina isključi, ovo će otkriti bijelu kožu matoke. Kada je meso izloženo vazduhu, brzo će početi da se obaraju. Da bi se to sprečilo, odmah uklonite olupljene banane u posudu slane vode. Potpuno ih potopite kako biste osigurali da se vazduh drži dalje dok ne olučite celu seriju matoke. Sada su spremni za kuvanje.
Najjednostavniji način da to uradite je da ih zakržite do 30 minuta. Proverite da li je kuvan na dva načina. Prvo, proverite da li je boja promenila na žuto. Da bi se osiguralo da je dobro kuvano, prenesite vilicu ili nož kroz komad. Ako prođe bez velikog otpora, onda znate da su spremni da jedu.