Uvod u Ugandsku kuhinju

Uganda je istočnoafrička zemlja sa bogatom istorijom koja se proteže od drevne migracije bantua i nilotskih afričkih ljudi do dolaska Indijaca na rad u ugandskoj železničkoj mreži. Ugandska kuhinja još nije popularizirana kao i kuhinje iz drugih regiona, kao što su Rog, Zapad i Južna Afrika, ali to ne znači da se ne slavi kao tradicionalna vrsta kuhinje. Uživanje u učenju o ugandskoj kuhinji je fascinantno putovanje.

• 01 od 06

  Matoke

  Matoke je raznovrsna banana domaća na jugozapadu Ugande, koja se proteže u Ruandu i Burundiju. Uobičajeno se koristi kao banana za kuvanje, a zbog toga i ponekad se naziva bjekstvo. Priprema se kada je još uvek nezrela i zelena. Matoke se mogu kuvati sa ili bez kore, pražnjene u ljuštiću ili oljuštene a potom parom. Kada se kuva i pire sama po sebi ili kao paprikaš, ona čini deo nacionalnog jela Ugande.

• 02 od 06

  Ugali

  Ugalj, kako se zove u mnogim dijelovima Ugande, je gusta kukuruzna kaša, prilično slična polentti; iako je napravljen od bijelog kukuruza ili obroka i obično se kuva do relativno čvršće konzistencije. Debela kukuruzna kaša je u stvari glavna kuhinja domaćih kuhinja mnogih afričkih zemalja. Oni se neznatno razlikuju samo u konačnoj čvrstoći i da li su kuvani dodavanjem suvog praha u ključu ili da li se prvo napravi mešavina kukuruznog mesa i vode.

• 03 od 06

  Binyebwa

  Binyebwa je sos od oraha najpoznatiji kao prilog ili prateći sos za matoke. U suštini to je jednostavno jelo napravljeno od čisto prirodnih i nerafinisanih grbova. Te marelice treba dobro kuvati pre potrošnje.

• 04 od 06

  Banana Curry

  Jedna varijanta pripreme matoke je da se uvrsti u curry. Ovo jelo je verovatno popularnije kod ugandskih indijanaca i njihove dijaspore, jer se oženjuje začinjenim uticajem indijske kuhinje i jedinstvenih banana.

• 05 od 06

  Đumbir čaj čaj

  Čaj je afrički način uvek "kuvan", bez obzira da li govorite o načinu na koji se pravi u Tanzaniji, Zimbabveju ili Ugandi. Posuda se obično stavlja na vrh šporeta sa mešavinom oko 50-75% mleka i vode. Jednom kada mleko dođe do vrućine, on se isključi i vreće za čaje se spuštaju u njega. U Ugandi, dodavanje đumbira pivini je popularan način pije čaja. Ponekad je ispuštena kesica za čaje i pripremljena je mlijeko začinjeno mlijekom.

• 06 od 06

  Chapati

  Chapati, ravni hleb koji liči na roti, skoro je kao sveprisutan kao ugalj na bilo kom gradu u Ugandi.