Mi griljemo sve vrste hrane tokom cele godine u Maroku i ove jagnjeće ili govedine brošete među našim omiljenim. Obično su rezervisani za posebne prilike, naročito u danima nakon Eid Al-Adhe , najbolje su napravljeni sa pricierom, dodatnim rezanjem mesa kao što je jagnjetina ili filet od zrna.
Tradicionalna sezona ispod uključuje puno luka, lekovitog bilja i prženih količina paprike, kima, soli i bibera. Cayenne paprika je neobavezna; Volim da ga uključim.
Za jednostavnije varijacije, možete izvaditi papriku i kumu i samo sezitići se s lukom, biljem, soljem i biberom. Povrće nije tradicionalno navođeno na ražnju sa mesom, ali možete to učiniti ako želite.
Servirati marokanske kebabove kao entrée, kao deo obroka sa više tijela , ili kao sendvič filer u krznome marokanskom hlebu ili pita poput batbouta . Salata od paradajza i pečenog papra je popularna pratnja, a ponekad i moji roditelji nude i crnu maslinastu tapenadu .
Za najbolje rezultate ćete želeti da dozvolite nekoliko sati ili duže da meso marinade u začini, zato planirajte unapred.
Služi četiri do šest kao glavni kurs. Odlično za zabavne ili posebne prigode.
Za varijaciju stovetopa marokanskih brošeta, probajte pripremu Kebab Maghdour-a u slogu tagine .
Šta ćeš ti trebati
- 1 kg / 2 lb. 3 oz. nož jagnjetine (ili govedine)
- 1 srednji ili veliki luk (fino iseckani)
- 3 supene kašike
- svježi peršun (siječen)
- 3 kašike novog cilantroa (seckane)
- 2 kašike paprike
- 1 kašičica kumina
- 1 kašičica paprika
- 2 kašičice so (ili po ukusu)
- 1 žlica biljnog ulja
- Opciono: 1 kašika limunovog soka
Kako to učiniti
1. Isečite višak masti iz vašeg mesa, a zatim isecite meso na male, približno 3/4 "kocke. Pranje i ostavite da se isuše u creva dok se sakupljate i pripremite preostale sastojke.
2. Prenesite meso u veliku posudu. Dodajte luk, peršun, cilantro, začine, ulje i limun sok. Koristite ruke da meso mešate uz začini, nežno ga gnetite kako biste osigurali ravnomerno raspodelu začina.
3. Pokrijte posudu plastičnom ili aluminijumskom folijom, stavite u frižider i ostavite jagnječu ili govedinu da marinirate najmanje dva do tri sata.
4. Za sat ili više prije služenja, navucite meso na ražnju i ostavite po strani.
5. Spustite svoj roštilj ili zagrejte vaš brojler na srednju visinu.
6. Kuvajte brošete u serijama oko 6 ili 7 minuta sa obe strane, okrećući se nekoliko puta ili dok se testovi mesa ne izvrše po vašoj želji.
7. Prenesite kuvane brošete na ploču i pokrijte aluminijumskom folijom kako biste se zagrejali dok kuhate preostale ćebabe.
8. Poslužite brošete sa salatama, hlebom i začini s bočne strane.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 201 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 62 mg |
| Natrijum | 364 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 17 g |