Ne možete sebe nazvati korejskim kuharicom, ne znajući recept kako napraviti ono što je vjerovatno najpoznatije korejsko jelo - bulgogi. Ako ne znate šta je bulgogi, upišete se za pravi tretman.
Ovo najpopularnije korejsko jelo uključuje tanko rezano meso koje ima dimni slatki ukus kada se pečeni ili kuvaju na roštilju. Bulgogi je čak ukusno i prženo, a nežna govedina može se koristiti u bilo čemu od korejskih "sushi" roleta ( kimbap ) do prženih noodles ( japchae, chapchae ). Bulgogi obično prate salatu za zavarivanje i začinjenu pastu crvene paprike (Kochujang) za omotanje i začinjavanje mesa.
Naravno, mnogi zapadnjaci nemaju dovoljno topline, pa ako biste radije išli bez paste crvene paprike, slobodno ga preskočite, ali znajte da je ukusno. Ako možete tolerirati začine i nemojte imati zdravstveno stanje, kao što je čir, koji može učiniti začinjenu hranu malo rizičnim za vas, uživajte u mesu zajedno sa pastom. Da kažem da je užitak bi bio potcenjen. Sada, na recept.
Šta ćeš ti trebati
- Trebat će vam bulgogi marinada za 1 kilogram mesa, što iznosi oko 1 čaša.
- Uzmi 1 kilogram tanko rezane govedine. Vrhunski sirloin ili gurmanski rad najbolje funkcioniše, ali će skoro bilo kakvo sjeme odrezati. Najbolji kvalitet mesa očigledno će probati najbolje, pa nemojte skupljati troškove, osim ako zaista ne možete da priuštite kvalitetnu govedinu.
Kako to učiniti
- Za početak, to je vrlo lako. Jednostavno pripremite marinadu Bulgogi prema uputstvima na pakovanju.
- Ako govedina nije isečena, isečite je na tanke trake (ako zamrznete goveđo 15 minuta, lakše će se rezati).
- Ako možete, pitajte mesara na brojaču mesa da biste ga urezali u vrlo tanke trake. Korejski i / ili azijski prodavnici prehrambenih proizvoda često imaju meso za Bulgogi koji se predlaže na prodaju. Dakle, pokušajte pronaći azijskog supermarketa u vašem području gde će mesari biti naviknuti da se meso mesa vrlo retko za pokrovitelja.
- Morate da mešate marinadu u mesu rukama ili sa štapićima za jelo, pobrinite se da je sve meso pokriveno.
- Hladiti goveđo najmanje tri sata ili preko noći. Za strožije rezove, više sati, što je bolje, tako duplo koliko vremena govedina ostane u frižideru ako imate grupu čvrstog mesa. Takođe možete zamrznuti nekuhano marinirano govedino u malim količinama za kasniju upotrebu.
- Kada meso bude u frižideru u odgovarajućem vremenskom periodu, grilite ga, gađite ili pomešajte goveđo dok se ne postigne dobro i karamelizuje spolja.
- Kada završite, poslužite govedinom sa pirinčem, listovima zelene salate i bočnim jelima.