Ovaj recept za mesne kuglice u belom sosu ili königsberger klopse je zapravo mesne kuglice ( klopse ) pripremljene u stilu Königsberga.
Do 1946, Königsberg je bio grad u Istočnoj Prusiji (sada Poljska) koji je nekada bio dio Njemačke. Ova pruska specijalnost je sada pripremljena širom Njemačke.
Okusiran je kaprirom i limunovim sokom i serviran je sa krompirom i kiselom drvetom . Imajte na umu da se nemački recepti za mlevenje mesa obično rade sa kombinacijom najmanje dva različita mesa. Najčešće je svinjetina i govedina, ali može uključiti tjelesnu teletinu ili jagnjetinu, a ponekad i ribu.
Šta ćeš ti trebati
- 2 komada hleba (dan)
- 1 kašika maslaca
- 2 mala luka (1 sitno fino, 1 četvrtasto)
- Svinjska trava od 1/2 kilograma
- Goveda od 1/2 kilograma
- 2 velika žumanca (1 je neobavezno)
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašike paprike
- 4 šolje čorbe (povrće ili govedina)
- 5 bibera (cela, napukla)
- Opcionalno: 4 bobice od smreke (pukotine)
- Opcionalno: 1 lijev list
- 2 kašike maslaca
- 2 kašike brašna (sveobuhvatno)
- 24 kapara (ispražnjeno)
- 2 do 4 unce bijelog vina (ili juha)
- 1 do 2 kašike limunovog soka
- 2 do 4 kašike pavlake
- Opcionalno: špijun šećer
Kako to učiniti
Napravite Mješalice
- Potopite dan u vodu i stisnite skoro suvu.
- Isperite 1 žlicu butera i kuhajte sitno sesekljan luk do prozirne. Blago hladi.
- U velikoj posudi postavite svinjetinu i govedinu, skuvan luk, natopljen i stisnut hleb razbijen na komade. Dodajte 1 žumanca, sol i paparica i dobro se mešajte.
- Ako mešavina ne može biti formirana u mesnim kuglicama, dodajte nekoliko brokoli žlica. Formirajte u 12 loptica.
- U velikom prsluku, dovodite ostatak broda, napuknute paprike, opciono ispražnjene bobice od smreke, opciono list lijevog lista i četvrtasti luk samo pod vrelo.
- Pažljivo dodajte mesne kuglice. Kuvati dok se ne završi, oko 12 minuta. Skinite mesne kutije i toplo.
Napravite sos
- Isperite 2 kašike maslaca u tavanu i dodajte brašno, čineći roux . Polako, premešajte oko 1 ½ šolje napunjene tečnosti za kuvanje od mesa u roux, brisanjem da bi sos postao glatko.
- Dodajte kapare i bijelo vino, a sezonu sesajte po ukusu s limunovim sokom, pavlaku i opcionom šapatom šećera. Dodajte mesne kuglice u sos, grijati i služiti.
- Ako želite, dodajte drugi žumanca za sjekanje kako biste vezali sos dalje. Zagrejte sos nakon dodavanja, ali ne vreli ili će jajna ćelavica smanjiti. Prokleto jaje neće uticati na ukus, ali to nije samo apetitivni izgled.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 632 |
| Ukupna mast | 35 g |
| Zasićenih masti | 15 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 354 mg |
| Natrijum | 2.527 mg |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 47 g |